Oamenii de știință au găsit o modalitate de a face ciocolata cu lapte mai sănătoasă pentru dvs. - Insider
Ciocolata cu lapte cremoasă și delicioasă este una dintre cele mai iubite delicatese din întreaga lume.
Dar cu acest gust atrăgător vine o cantitate puternică de zahăr (și grăsimi), făcând ciocolata cu lapte mult mai puțin sănătoasă decât omologul său mai amar, ciocolata neagră.
Pot exista o modalitate de a spori valoarea nutritivă a ciocolatei cu lapte fără a sacrifica aroma, conform cercetărilor prezentate la conferința American Chemical Society din 2020.
Noua formă antioxidantă mai mare de ciocolată cu lapte poate fi realizată prin reciclarea resturilor de alimente care altfel s-ar pierde, cum ar fi zațul de cafea, frunzele de ceai aruncate și cojile de arahide.
Aceste deșeuri agricole sunt o „mină de aur” de antioxidanți, care pot ajuta la reducerea inflamației și pot proteja împotriva anumitor boli cronice, potrivit cercetătorilor de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord.
"Ideea pentru acest proiect a început cu testarea diferitelor tipuri de deșeuri agricole pentru bioactivitate, în special a pielii de arahide", a declarat într-un comunicat de presă Lisa Oehrl Dean, profesor de știință alimentară în statul Carolina de Nord și investigator principal în această cercetare.
Piei de arahide, care sunt de obicei aruncate după ce alunele sunt decojite pentru a face unt de arahide și alte produse, conțin 15% compuși fenolici (substanțe vegetale bogate în antioxidanți) în greutate, a descoperit echipa lui Dean.