O strategie integrată între chimia alimentelor, biologia, nutriția, farmacologia și statisticile din România
Alimentele funcționale au fost studiate și dezvoltate la nivel mondial.
Studiile in vitro și in vivo sunt necesare pentru a atesta funcționalitatea alimentelor și a extractelor.
Acuzațiile de alimente funcționale trebuie să se bazeze pe date științifice.
Rolul studiilor multidisciplinare este explicat și integrat în această lucrare.
Abstract
fundal
Au fost efectuate multe cercetări pentru a atesta că diferite alimente și extracte din plante prezintă proprietăți funcționale la om atunci când sunt consumate în mod regulat ca parte a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, majoritatea studiilor se referă doar la una sau unele funcționalități in vitro și/sau in vivo ale acestor extracte, fără a efectua studii clinice pentru a atesta funcționalitatea presupusă. De exemplu, în timp ce unele studii se concentrează pe existența unei corelații statistice între activitatea antioxidantă și proprietățile antidiabetice și compoziția fenolică a unei anumite plante medicinale, altele își propun să evalueze efectele diferitelor metode de extracție (de exemplu, câmpuri electrice pulsate, ultrasunete și lichid supercritic extracție) pe unele proprietăți funcționale in vitro selectate.
Domeniul de aplicare și abordarea
Deși aceste studii sunt esențiale pentru o mai bună înțelegere a extractelor și alimentelor consumate în întreaga lume, le lipsește profunzimea și, în principiu, o aplicație practică asupra sănătății și bunăstării consumatorului. În acest scenariu, în acest articol propunem o integrare a mai multor discipline interconectate și între mediul academic și companiile alimentare pentru a elucida proprietățile care promovează sănătatea alimentelor și extractelor. În plus, discutăm și propunem o echipă multidimensională pentru a dezvolta noi alimente funcționale.