O risipă de organe de ce ar trebui să mănânci inima de bou - rețetă Food The Guardian

Multe organe sunt reciclate sau eliminate, dar sunt delicioase și hrănitoare, precum și ieftine: surprindeți-vă cu acești kebab de inimă de bou

Când magnitudinea risipei de alimente la nivel mondial a început să atingă titlurile în urmă cu 10 ani, am co-creat un restaurant în roaming numit The Forgotten Feast pentru a ajuta la abordarea problemei. Este un colectiv alimentar care sprijină urâtul, nedoritul și cel iubit și se concentrează pe utilizarea alimentelor sălbatice și sezoniere, a surplusului de mâncare și a alimentelor uitate sau ignorate de lumea modernă.

Unul dintre primele noastre evenimente a fost un banchet de Ziua Îndrăgostiților, atât pentru îndrăgostiți, prieteni, cât și pentru persoane singure, toate încasările fiind îndreptate spre combaterea sărăciei alimentare. Cel mai aventuros fel de mâncare din acea seară, kebabul cu inimă de bou, s-a dovedit a fi și cel mai popular. Inima de bou este un ingredient trecut cu vederea, la fel ca majoritatea măruntaielor, care tinde să fie tratate ca deșeuri la abator, unde sunt reciclate sau doar aruncate. Este o nebunie, pentru că este atât delicios, cât și accesibil: slab și cu o aromă curată.

Acest fel de mâncare este inspirat din anticuchos, o mâncare populară de stradă peruviană în care inima este marinată în oțet, ardei iute și oregano, apoi frigărui și la grătar peste cărbune.

---