O rețetă pentru o sărbătoare de Anul Nou Păcătos Rus

Ce gătesc rușii de Anul Nou?

Salate: Spălate în maioneză și umplute cu murături sărate și acre, salatele rusești nu sunt cu siguranță fără vină. De fapt, sunt la fel de indulgenți ca o cină friptă. În Anul Nou, aceste salate somptuos cremoase și predominant roșii de sfeclă ocupă aproape tot spațiul pentru masă.
Caviar: Chiar și rușii ruși au caviar pe mese la Anul Nou. În cea mai mare parte, este servit doar deasupra unei felii mici de baghetă, cu unt, pentru a lăsa strălucirea aromelor de pește.
Jeleu de carne: Acesta este singurul fel de mâncare rusesc care merită cu adevărat reputația sa. Se pare că nici rușii nu sunt supărați pe gustul său și îl gătesc doar pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate.

În vremurile sovietice nu prea existau motive de sărbătoare. De fapt, mai exact, au existat doar două sărbători corespunzătoare în anul: ziua de mai și Revelionul. Deși situația economică sa modificat considerabil de atunci, tradițiile sunt încă fixate în epoca sovietică. Paștele și Crăciunul sunt încă văzute doar ca sărbători sacre pentru credincioșii evlavioși, iar sărbătorile precum Halloween sunt practic ilegale. Există un avantaj în ceea ce privește raritatea sărbătorilor: când rușii sărbătoresc în sfârșit, oh, o sărbătoresc! Anul Nou în Rusia este pur și simplu legendar. Și iată secretul: deși „Selyodka pod shuboi” (alias pește sub blană) ar putea părea înfricoșător, componentele care fac ca Revelionul rusesc să fie grozav sunt surprinzător de simple. Iată ghidul nostru final pentru gătit, băut și cântat în drumul către noul an ca un rus!

Salata Olivier

Nu există într-adevăr o mâncare mai sinonimă cu Anul Nou decât această salată bogată în păcate. Dar ciudatul este că nu este de fapt o salată. Este mai degrabă o cină prăjită tocată în bucăți minuscule și apoi amestecată. Înăuntru veți găsi cartofi, morcovi, mazăre, șuncă, murături, ouă și un borcan întreg de maion (literalmente) - puteți adăuga, de asemenea, mici bucăți de măr pentru a-i da o mușcătură dulce și acră! Rușii adoră atât de mult această salată încât o servesc direct dintr-un „vedro” (găleată).

Ingrediente:
7 cartofi medii, fierți
5 morcovi fierți
6 castraveți murați
1 cutie de mazăre verde
6 ouă fierte (înlocuiți cu tofu pentru versiunea pe bază de plante)
300 g de carne preferată vindecată sau fiartă (înlocuiți-o cu felii de șuncă vegană pentru versiunea pe bază de plante)
100 g smântână
200 g maioneză

Metodă:
Tăiați mărunt toate legumele fierte, ouăle și carnea în cuburi mici. Se toarnă într-un castron mare (sau găleată!) Și se amestecă toate celelalte ingrediente. Se adaugă sare după gust.

Sfat pentru profesioniști: la fel ca un curry ucigaș, olivierul are un gust mai bun după ce a stat în frigider pentru o zi.

Vinaigreta

Roșu aprins cu pete de verde, această salată este la fel de atrăgătoare vizual pe cât este senzual. Este mult mai ușor în ceea ce privește caloriile decât olivierul și cu siguranță are o lovitură! La fel ca untul de arahide și jeleul, combinația de varză murată, castraveți murați, mărar și sfeclă roșie poate părea cam ciudată pentru unii, dar pentru majoritatea gâdilă toate papilele gustative potrivite.

Ingrediente:
2 sfeclă roșie fiartă
1 morcov fiert
2 castraveți murați
3 cartofi fierți
1 ceapă
3 linguri de mazăre conservată
100g varză murată
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Metodă:
Tăiați mărunt toate legumele fierte, ceapa și murăturile în cuburi mici. Se pune într-un castron și se amestecă în varza murată, mazăre și ulei. Se adaugă sare după gust.

Sfat profesional: folosiți ulei de floarea-soarelui nerafinat pentru a obține o vinaigretă cu adevărat autentică și garnisiți cu mărar tocat mărunt.

Canape de caviar

Caviarul nu este un lux în Rusia; este o bază. În vremurile sovietice oamenii obișnuiau să-l mănânce direct din borcan cu lingura. Acum, populația în scădere de sturioni a trimis creșterea prețurilor caviarului din spate, astfel încât rușii, în cea mai mare parte, folosesc acum caviarul roșu. Indiferent de culoare, ei mănâncă încă o mulțime din ea. De Anul Nou, în general, se caută ceva mai rafinat decât să scoată borcanul, de obicei îl înăbușă pe „butterbrots” (pâine albă cu unt) sau uneori îl pot îngrămădi pe blinis.