O oală veche crustă tocmai a dezvăluit noi detalii despre cum era într-adevăr o dietă medievală
Carly Cassella
21 mai 2019
Acum 30 de ani, arheologii săpând într-unul dintre primele sate medievale din Anglia au descoperit rămășițele a 73 de oale de gătit uzate.
Utilizate pentru ultima dată în urmă cu jumătate de mileniu, ele încă mai păstrează resturi minuscule ale mesei lor finale. Ceea ce înseamnă că oferă o perspectivă fascinantă asupra a ceea ce au mâncat de fapt oamenii medievali în fiecare zi.
Extragerea chimică a reziduurilor alimentare din ceramică - o tehnică modernă numită analiză a reziduurilor organice - cercetătorii de la Universitatea din Bristol au descoperit că multe dintre aceste bucăți de argilă conțin elemente de grăsime și acest lucru este valabil mai ales pentru fragmentele aparținând borcanelor.
„Acest lucru confirmă că ceramica ar fi jucat, probabil, un rol important în gătitul medieval, permițând gătirea lentă a tocanelor și a bolurilor, sugerată de dovezile documentare pentru a fi pilonul dietei țărănești medievale”, scriu autorii.
În afară de câteva documente și relatări istorice, descoperirea reprezintă prima dovadă directă a unui meniu țărănesc medieval în Anglia. Și, chiar dacă dietele regale sunt destul de bine documentate, până acum, istoricii nu erau tocmai siguri de ceea ce mâncau clasele inferioare.
Acum, se pare că piesa principală a dietei medievale erau tocanele și poturile, fierbând cu carne de vită, carne de oaie, varză, scurgere și alte legume cu frunze. Niciuna dintre acestea nu este deosebit de surprinzătoare pentru istorici, dar satul West Cotton din Northamptonshire părea să mănânce pește surprinzător de mic.