Dieta personalizată Wall Street International Magazine
Un interviu cu prof. Eran Elinav
Imaginați-vă că nu mai trebuie să suferiți prin diete dureroase care restricționează prea multe alimente. Imaginați-vă că mâncați din nou carbohidrați, mănâncă din nou grăsimi sau mănâncă câștiguri din carne, dacă asta este ceea ce ați dorit. Imaginați-vă că știința a început în sfârșit să zgârie suprafața întrebării complexe despre dieta optimă. Până acum, am căutat întotdeauna absoluturi atunci când vine vorba de dietă și sănătate. Reguli universale pe care le putem învăța și respecta cu toții. Liniile directoare nutriționale care spun că toată lumea trebuie să evite acest lucru sau să mănânce asta: varza este bună; înghețata este proastă și așa mai departe. Dar când Prof. Eran Segal și Dr. Eran Elinav și-a publicat cercetările revoluționare privind nutriția personalizată, a provocat o frenezie mediatică. Științe dure autentice, ani de cercetări meticuloase și date la scară largă demonstrează că este viitorul dietei.
L-am cunoscut pe prof. Eran Elinav, care conduce un grup de cercetare multidisciplinar format din peste treizeci de imunologi, microbiologi, experți în metabolizare și biologi de calcul la Departamentul de Imunologie, Institutul de Științe Weizmann din Israel.
Profesor Elinav, sunteți autorul unei cărți intitulate „Dieta personalizată”. O carte care promite să răstoarne tot ceea ce se știe despre alimente și să facă alte regimuri învechite. Unde am greșit? Ce ne puteți spune despre cartea dvs.?
Cartea rezumă 6 ani de cercetări efectuate de laboratorul meu și laboratorul partenerului meu și al colegiului Eran Segal de la Weizmann Institute of Science. Descrie câteva dintre descoperirile noastre majore, inclusiv realizarea că, spre deosebire de credința noastră actuală, oamenii reacționează unic și diferit cu creșterea glicemiei, chiar și atunci când consumă alimente identice. Înțelesul profund al acestei descoperiri este că dogma unei abordări dietetice „unice se potrivește tuturor”, care a condus lumea dietei timp de jumătate de secol, trebuie revizuită pentru a evidenția caracteristicile unice ale fiecărui individ. Într-adevăr, în studiile noastre, am combinat datele clinice, de fundal și microbiom în generarea primei metode bazate pe calcul pentru a prezice răspunsul unei persoane la zahărul din sânge la un anumit aliment, permițând astfel să genereze diete personalizate diferiților indivizi. Am demonstrat în continuare că chiar și utilizarea pe termen scurt a abordării dietelor personalizate normalizează glicemia la persoanele pre-diabetice. Testăm acum această abordare în studii pe termen lung care abordează adulți pre-diabetici, diabetici și gestațional-diabetici.
Ai menționat glicemia. Cum funcționează și de ce este atât de important să-l ții sub control?
Glicemia este o caracteristică critică în fiziologia umană, care este afectată de mai mulți factori hormonali, metabolici, dietetici și alți factori. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge în timp nu sunt asociate numai cu boli precum pre-diabetul și diabetul, ci și cu obezitatea (prin efectele anabolice ale insulinei), ficatul gras și numeroasele complicații metabolice ale acestora, inclusiv ateroscleroza, bolile ischemice ale inimii și accidentele cevebrovasculare. (accident vascular cerebral). Prin urmare, normalizarea nivelului de zahăr din sânge chiar înainte de apariția diabetului zaharat evident este considerată o sarcină medicală importantă, dar este limitată de lipsa metodelor non-medicale. Având în vedere descoperirea noastră că nivelurile de glucoză post-prandială (post-masă) pot fi prezise în mod unic printr-o combinație de caracteristici măsurabile specifice persoanei, am dezvoltat un mod rațional de valorificare a nutriției către normalizarea glicemiei la oameni sănătoși și cu risc. Acest lucru este promițător în utilizarea nutriției într-o manieră bazată pe măsurare pentru a preveni și trata diabetul, obezitatea și numeroasele lor afecțiuni cardio-metabolice și complicații.