O mențiune de sănătate a UE pentru polifenoli din ulei de măsline
UE ar crea o piață în cadrul unei piețe?
Se pare că popularitatea din ce în ce mai mare a dietei mediteraneene sănătoase, și în special a uleiului de măsline, a crescut mai mult decât dublul cererii de ulei de măsline în ultimii 20 de ani.
Autorizarea mențiunii de sănătate de mai sus a stârnit entuziasm și a fost considerată de IMM-urile din țările producătoare ca un mijloc de a transmite consumatorilor mai multe beneficii din consumul de ulei de măsline virgin și, de asemenea, pentru a câștiga prețuri mai bune pentru produsele lor, deoarece peste 11 milioane de hectare cultivat în lume, răspândit pe cele cinci continente, două emisfere și 47 de țări în care se produce în prezent ulei de măsline. Măslinele cultivate pentru producția de ulei de măsline sunt recoltate din octombrie până în aprilie în emisfera nordică și din aprilie până în iunie în emisfera sudică, deși 98% din măslinele lumii sunt recoltate în regiunea mediteraneană. Spania este cel mai mare producător de ulei de măsline din lume (40%), urmată de Italia (14%) și Grecia (11% din volumul total al producției). În prezent, uleiul de măsline este consumat în peste 160 de țări 2 .
Conform previziunilor CIO pentru 2015-2016, se așteaptă ca țările UE să consume aproximativ 79% din consumul UE și 66% din producția internațională. În Italia, 80% din producția de ulei de măsline ating stadiul de etichetare/marcare, în timp ce în Spania și Grecia se vinde doar 50% și, respectiv, 27%, cu restul vândut în vrac, în principal către Italia pentru reexport 3, 4 .
Specificația uleiului de măsline care produce mențiunea de sănătate s-a dovedit a fi uleiul de măsline virgin cu cea mai mare concentrație fenolică. Producția de ulei de măsline extravirgin la principalii producători variază deoarece 80% din producția de ulei de măsline grecesc este ulei de măsline extravirgin, comparativ cu 65% în Italia și 30% în Spania 5. Ar beneficia IMM-urile care produc și comercializează ulei de măsline virgin de pe urma revendicării?
Piața uleiului de măsline: regiunea mediteraneană și lumea
Măslinul este drupa din măslin (Olea europaea L., familia Oleaceae). Regiunea mediteraneană este principala zonă de cultivare a măslinilor și reprezintă 98% din plantațiile de măslini din lume. Fructele de măsline sunt consumate ca ulei de măsline sau măsline de masă. Uleiul de măsline, un produs alimentar tradițional, în principal în regiunea mediteraneană, a fost o parte esențială a nutriției civilizațiilor, folosindu-l de mii de ani. Producția și utilizarea sa au continuat să evolueze și își găsesc drumul către o piață globală mai competitivă.
Producția de ulei de măsline se ridică la 3,1 milioane de tone; aceasta reprezintă o cotă de 1,7% din producția totală de grăsimi vegetale și animale comestibile (184 milioane de tone conform datelor pentru 2012) 6 .
Ce constituie o mențiune de sănătate în conformitate cu Regulamentul (CE) 1924/2006
Din mii de cereri depuse, doar câteva revendicări au fost autorizate până acum. În contextul Regulamentului (CE) nr. 1924/2006, o mențiune de sănătate este orice afirmație referitoare la relația dintre alimente și sănătate, pe baza unui aviz al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care este responsabilă cu evaluarea dovezilor științifice furnizate de părțile interesate. Mențiunile de sănătate sunt definite ca „orice mențiune care afirmă, sugerează sau implică existența unei relații între o categorie de alimente, un aliment sau unul dintre componentele sale și sănătatea” pentru a „spori capacitatea consumatorilor de a face alegeri în cunoștință de cauză și semnificative” 1 .
Mențiunea de sănătate pentru polifenoli din uleiul de măsline
În ceea ce privește uleiul de măsline, au fost depuse 16 petiții aparținând categoriei articolului 13.1 litera (a) „funcție generală”, cereri ale regulamentului. Singura mențiune de sănătate autorizată, enumerată în Regulamentul 432/2012, se referă la nivelul compușilor fenolici de măsline și la impactul asupra protecției lipidelor din sânge de stresul oxidativ.
Condițiile de utilizare ale revendicării sunt că poate fi utilizat numai pentru ulei de măsline care conține cel puțin 5 mg de hidroxitirosol și derivații săi (de exemplu, complex oleuropein și tirozol) per 20 mg de ulei de măsline. Pentru a suporta afirmația, consumatorului i se oferă informații că efectul benefic este obținut cu un aport zilnic de 20 mg de ulei de măsline ”7 .
Dovezi științifice ale protecției împotriva stresului oxidativ Datele științifice au fost furnizate grupului EFSA împreună cu rezultatele studiului EUROLIVE. „Pe baza datelor prezentate, grupul a concluzionat că elementul constitutiv alimentar, polifenoli din măsline (fructe de măsline, ape uzate ale morii de măsline în ulei de măsline, extract de Olea europaea L. și frunze) standardizat prin conținutul lor de hidroxitirosol și derivații săi, de ex. complex oleuropein), care face obiectul afirmațiilor de sănătate, este suficient caracterizat în raport cu efectele revendicate ”7 .
Studiul EUROLIVE a fost un studiu amplu, randomizat, încrucișat, controlat al unei populații europene (200 de voluntari sănătoși) care a avut ca scop evaluarea efectului a trei uleiuri de măsline similare cu diferențe în concentrațiile lor de compus fenolic (2,7-366 mg/kg) 8.
În timpul selecției uleiurilor de măsline utilizate în studiu, „s-a efectuat determinarea conținutului fenolic total al mai multor recolte de ulei de măsline virgin și s-a selectat uleiul de măsline virgin cu un conținut fenolic mai mare (366ppm)” 8 .
Într-un studiu multicentric (șase centre în Finlanda, Danemarca, Germania, Italia și Spania), randomizat, încrucișat, studiu de intervenție umană controlat, uleiuri de măsline cu un conținut ridicat (366 mg/kg de ulei de măsline, adică 8,0 mg/zi; conținut de hidroxitirosol 63,5 mg/L, tirozol 24,4 mg/L și derivați de oleuropeină 327,2 mg/L măsurat prin HPLC) moderat (164 mg/kg ulei de măsline, adică 3,6 mg/zi; conținut de hidroxitirosol aprox. 28,5 mg/L) și scăzut (2,7 mg)/kg ulei de măsline, adică 0,1 mg/zi; fără conținut fenolic de hidroxitirosol) au fost consumate (25 ml/zi) de 200 de subiecți bărbați timp de trei săptămâni ”8. Uleiul de măsline utilizat în studiul EUROLIVE cu conținut fenolic ridicat a fost uleiul de măsline virgin.
Conform concluziilor studiului EUROLIVE, „cea mai mică doză zilnică de hidroxitirosol și derivații săi (măsurată prin HPLC) în uleiul de măsline care a arătat un efect semnificativ asupra peroxidării LDL in vivo a fost de 5 mg” 8 .
Polifenoli din ulei de măsline: compoziție chimică și caracteristici Grupul EFSA a considerat că polifenolii pot fi caracterizați prin conținutul lor de hidroxitirosol și derivații săi (de exemplu, complexul oleuropeină) 7 .