O lumină roșie pentru etichete alimentare Opinie The Harvard Crimson
Etichetele colorate ale alimentelor din sălile de mese sunt prea simpliste
Un proiect de teză superioară care implică etichetarea alimentelor pe baza valorii nutriționale a intrat recent în discuție, deoarece membrii programului Eating Concerns Hotline and Outreach (ECHO) și-au exprimat îngrijorarea cu privire la efectele sale asupra celor care suferă sau se recuperează de tulburări alimentare. Așa-numitul sistem „semafor” - alimentele sunt desemnate ca roșu, galben sau verde pe baza sănătății - a fost testat anterior la Spitalul General din Massachusetts, unde vânzările de articole cu etichetă roșie au scăzut cu 20% și vânzările de verde -elementele etichetate au crescut cu 12% pe o perioadă de doi ani.
La Harvard, un program similar inspirat de economia comportamentală a fost pus în practică în sălile de mese Mather și Dunster House, cu scopul de a înțelege cum vor fi afectate obiceiurile alimentare ale elevilor. Etichetele au fost aplicate pe orice, de la preparatele preparate la aparatele de băuturi răcoritoare, însoțite de diagrame explicative care conțin informații concepute pentru a ajuta elevii să realizeze diete echilibrate consumând o anumită cantitate de alimente din fiecare grup de culori.
Eforturile de creștere a gradului de conștientizare a valorii nutriționale a alimentelor la Harvard merită cu siguranță și ar trebui extinse. În prezent, există puține informații nutriționale detaliate afișate în sălile de mese, care îi obligă pe elevi să își planifice mesele online pentru a accesa chiar și informații de bază despre calorii, conținutul de grăsimi și nutrienți. Sălile de mese de la Harvard ar putea beneficia de inovația sănătoasă din spatele actualului program de încercare.