O dietă țărănească pentru planetă
În această săptămână, bloggerul participant Rachel Friedman s-a întors să-și împărtășească ideile despre propria provocare Live Under the Line și provocările nutriționale ale consumului de o astfel de dietă!
Săptămâna aceasta mănânc ca un țăran . Acum, că (sau mai probabil, titlul acestei postări) ar fi putut să te frece într-un mod greșit. Pentru unii, evocă imagini neplăcute ale feudalismului, trudind sub proprietari bogați; pentru alții, poate avea prea multe asociații cu colonialismul și ascultând o epocă în care oamenii din mediul rural din țările în curs de dezvoltare erau cumva priviți ca ființe inferioare. Dar la rădăcină, cuvântul înseamnă locuitor la țară. * Și majoritatea oamenilor care trăiesc în sărăcie trăiesc în zonele rurale.
„Mănânc ca un rezident mediu al unei țări în curs de dezvoltare” ar fi fost o afirmație mai exactă. Dacă te uiți de unde provin caloriile mele pe parcursul Provocării Live Under the Line, este destul de similar - deși lipsesc ouăle, peștele și alte produse de origine animală care apar în majoritatea dietelor. Boabele de cereale (ovăz și orez) reprezintă aproape două treimi din aportul meu zilnic de 2000 de calorii, iar leguminoasele sunt o sursă majoră de proteine. Acum, ia Asia, de exemplu, care găzduiește majoritatea săracilor din lume (și a populației în ansamblu). Orezul este alimentul de bază, reprezentând 50-66% din aportul caloric din regiune (valorile mai mari corespunzând țărilor mai puțin dezvoltate economic). Legumele (de exemplu, linte) sunt, de asemenea, alimente de bază care, deși contribuie de obicei doar cu o mică parte din calorii, pot reprezenta de fapt aproape jumătate din aportul de proteine. Rădăcinile și tuberculii (de exemplu, cartoful dulce și manioca) au constituit aproape jumătate din calorii în multe țări africane, dar acest lucru a început să cadă în timpul Revoluției Verzi.
Acum, omniprezenta unei astfel de diete nu înseamnă că este calea de urmat. În primul rând, deși dietele bogate în cereale furnizează suficiente calorii, le lipsește adesea micronutrienți importanți. Adesea denumit „foamea ascunsă”, aportul insuficient de vitamina A, fier, zinc și folat este deosebit de îngrijorător la copii, care pot suferi stunting și împiedica dezvoltarea creierului. În timp ce lucruri precum grădinile casnice au fost propuse ca mijloace de combatere a acestor deficiențe, cei mai săraci dintre săraci se confruntă deseori cu dificultăți de a pune mâna pe uscat. Pe lângă faptul că este o problemă de sănătate umană, o dietă sănătoasă și diversă este considerată din ce în ce mai mult un drept al omului. De asemenea, este lipsit de putere să nu ai resursele necesare pentru a alege ce să mănânci, când și cât.