O comparație a efectelor de untură și scurtarea legumelor hidrogenate asupra dezvoltării
Subiecte
Abstract
Fundal:
Obezitatea este asociată cu consumul crescut și preferința pentru grăsimile din dietă. Modelele experimentale de obezitate indusă de grăsime utilizează untură sau scurtare vegetală. Cu toate acestea, nu există comparații directe ale acestor surse de grăsime utilizate în mod obișnuit sau influența compoziției lor de acizi grași asupra dezvoltării obezității induse de dietă.
Obiectiv:
Pentru a compara efectele dietelor de untură și de reducere a legumelor hidrogenate, care diferă prin compoziția lor de acizi grași, asupra creșterii în greutate și a dezvoltării obezității și a rezistenței la insulină la șobolani.
Metode și proiectare:
Șobolanii masculi Wistar au fost hrăniți ad libitum pentru 14 săptămâni diete bogate în grăsimi care conțin fie (1) grăsimi vegetale bogate (HVF, 60 kcal% din scurtarea legumelor), fie (2) grăsimi bogate în untură (HLF, 60 kcal% din untură). Șobolanii hrăniți cu grăsime normală (NF, 16 kcal% din scurtarea legumelor) au servit drept control. S-au măsurat greutatea corporală, aportul alimentar, masa țesutului adipos, serul 25 [OH] D3, glucoza, insulina și compoziția acizilor grași din diete.
Rezultate:
Șobolanii hrăniți cu oricare dintre cele două diete bogate în grăsimi au avut un aport mai mare de energie, creștere în greutate și acumulare de grăsimi decât șobolanii hrăniți cu dietă normală în grăsimi. Cu toate acestea, șobolanii hrăniți cu dieta HLF au consumat mai multe calorii și au câștigat mai multă greutate și grăsime corporală, cu creșteri mai mari de 32% în total (158,5 ± 8,2 vs 120,2 ± 6,6 g, P
Introducere
Obezitatea este asociată cu un consum crescut de energie și preferința pentru grăsimile din dietă. 1 În plus, influența tipului de grăsime consumată asupra sănătății a fost dezbătută de ani de zile și uleiul vegetal este recomandat asupra grăsimilor animale pentru reducerea bolilor cardiovasculare și a stresului oxidativ, 2, 3, 4, 5, care a dus la o creștere aportul de acizi grași omega-6, în special acid linoleic (LA). 6
Pentru a investiga rolul dietelor bogate în grăsimi în obezitatea umană, sunt adesea utilizate modele animale. 7 Multe studii efectuate pe rozătoare folosesc fie grăsimi animale (untură) 8, 9, fie ulei vegetal hidrogenat (scurtare). 10, 11 În plus, cel puțin două tipuri de scurtare vegetală sunt utilizate pentru a formula diete bogate în grăsimi animale (uleiuri de soia/palmă parțial hidrogenate sau uleiuri de soia/bumbac parțial hidrogenate), care diferă foarte mult prin compoziția lor de acizi grași. Cu toate acestea, aproape nu există rapoarte despre o comparație directă a acestor surse de grăsime utilizate în mod obișnuit cu privire la dezvoltarea obezității induse de dietă. Numai un studiu 12 a comparat în mod direct proprietățile de promovare a creșterii scăderii de untură și legume (Crisco) și nu a constatat diferențe în creșterea în greutate între aceste două grupuri, dar nici tipul de scurtare vegetală, nici compoziția acizilor grași nu au fost raportate.
În cele din urmă, compoziția de acizi grași a grăsimilor utilizate în dietele experimentale se bazează adesea pe tabelele USDA 13, mai degrabă decât pe măsură directă. Un raport recent 14 a arătat aproape de două ori cantitatea de LA prezentă în untură decât este raportată de USDA. Conținutul mai mare de LA în dietele bogate în grăsimi a fost legat de hiperfagie, creșterea adipozității prin activarea sistemului endocannabinoid al creierului, 15, 16 și rezistența la insulină aferentă, 17 susținând necesitatea măsurării directe a compoziției acizilor grași, inclusiv LA din sursele de grăsime, pentru a determina rol în dezvoltarea obezității.
Prin urmare, pentru a înțelege mai bine importanța funcțională a sursei și compoziției grăsimilor în dietele experimentale frecvent utilizate în grăsimi, am comparat efectele dietelor cu untură și grăsimi vegetale asupra aportului de energie, compoziției corpului și rezistenței la insulină la șobolani. Adipozitatea și rezistența la insulină au fost principalele măsuri dependente. Mai mult, deoarece untura conține în mod natural cantități mari de vitamina D (baza de date cu nutrienți USDA 13), vitamina D din diete și sânge a fost, de asemenea, măsurată, deoarece statutul scăzut de vitamina D a fost asociat cu obezitatea și caracteristicile sindromului metabolic. 18, 19, 20
Materiale și metode
Animale și diete
22 UI la 100 kcal), HVF
22 UI la 100 kcal) și HLF
25 UI la 100 kcal). Compozițiile dietetice sunt prezentate în tabelul suplimentar 1. Scurtificarea vegetală pură Primex, un amestec de soia parțial hidrogenată și ulei de palmier, a fost utilizată de Dyets Inc. (Bethlehem, PA, SUA) pentru a formula diete experimentale NF și HVF.
Greutatea corporală, aportul de energie, eficiența alimentării și aportul de LA
Greutatea corporală a fost măsurată de la 0900 h la 1000 h o dată pe săptămână timp de 14 săptămâni până la terminare. Aportul de alimente (g) a fost măsurat o dată pe săptămână și prezentat ca aport de energie (kcal pe zi). Eficiența alimentării a fost calculată ca un raport între creșterea totală în greutate corporală și aportul cumulativ de energie după 14 săptămâni pe dietele respective.
Pentru a descrie mai bine relația dintre obezitate, rezistența la insulină și conținutul de LA, am calculat estimări ale aportului zilnic mediu de LA din diete; cercetările au demonstrat o corelație pozitivă între aportul de LA și creșterea insulinei de post, rezistența la insulină și adipozitatea. 17 Aportul zilnic mediu de LA (mg) a fost calculat prin înmulțirea aportului mediu zilnic de energie (kcal) cu concentrațiile cunoscute de LA în diete (mg kcal -1) și cu 0,994 (99,4% este eficiența digestiei LA la șobolanii Wistar 23).