O apreciere pentru Wine Doctor Gustați alimente și băuturi Oakland, Berkeley și Bay Area East Bay Express
Cu mult înainte de a fi la modă, Salvatore Lucia a insistat că vinul este cheia unei sănătăți bune.
Un epidemiolog iubitor de vin pe nume Salvatore Pablo Lucia este autorul cărții mele de bucate preferate din care nu gătesc niciodată.
am descoperit Cartea de bucate pentru dieta vinului într-o librărie uzată la începutul anilor 1990, la aproximativ douăzeci de ani de la publicare. Coperta lui avea o imagine cu niște struguri, o ceapă, niște carne crudă, un ou, o jumătate de lămâie și, desigur, un pahar de vin roșu. Jacheta cărții a dezvăluit că a fost atât un tratat despre beneficiile vinului în pierderea în greutate - slăbire, în lexiconul Lucia - și prevenirea bolilor, precum și o dietă de 28 de zile. Trei mese pe zi preparate cu vin și asociate cu vin.
Primul meu gând a fost, Nu am nevoie de această carte, sunt deja la dieta respectivă! Dar la o examinare ulterioară, a devenit clar că nu, chiar nu am fost. Micul dejun obișnuit a fost nu un shake de iaurt de roșii și pâine prăjită cu șuncă deviled (pagina 33). Nu luam masa de prânz pe fructe de mare aspic și cafea neagră (pagina 48) sau mucegai de broccoli bavarez cu carne de crab (pagina 97). Dr. Cina sugerată de Lucia - pâine de pui gelatină cu un Chablis din California, cocktail de ciuperci cu ceva numit Remi's sote de vițel și un Riesling gri - mi-au confirmat tot mai mult suspiciunea că mâncarea nu era de fapt Dr. Lucrul Luciei. Cu toate acestea, filosofia era chestia doctorului, iar manifestul său pasionat și livrarea exuberantă m-au cucerit rapid. El a proclamat cu mândrie vinul "cel mai important agent medicamentos în utilizare continuă de-a lungul istoriei omului" și a scris: "Răcit sau nu, vinul va aduce multe momente plăcute dietetice și nedieterante deopotrivă. Ridicat în valoare nutritivă, economic în calorii, cu culoare pentru a vrăji ochiul și arome pentru orice gust. "
Cu mult înainte de a fi la modă, Salvatore Lucia a insistat pe toți cei care ar asculta că consumul de vin nu era doar o componentă a sănătății bune, ci cheia acestuia. Un învățat înzestrat care a absolvit cu onoruri la Berkeley, în ciuda faptului că nu a mers niciodată la liceu, și-a câștigat doctoratul. la UCSF și și-a făcut stagiul acolo. Apoi a intrat în cercetare, cu stagii în școlile din Italia și Londra, înainte de a se întoarce la UCSF ca instructor în medicină în 1932. În această perioadă a început să-și combine mai public iubirile pentru vin și medicină, ajutând la găsirea Societății Prietenilor Medicali of Wine în 1939. Organizația, cu sediul central în Walnut Creek, continuă să fie puternică, membrii săi adunându-se în jurul unei misiuni foarte lucioase: „să stimuleze cercetarea științifică asupra vinului, să dezvolte o înțelegere a efectelor sale benefice și să încurajeze o apreciere a convingerii și a bunei părtășii care fac parte din modul de viață relaxat și deliberat care urmează folosirii sale corecte. "