Nuts Don; t Aveți la fel de multe calorii pe cât credeți
Nucile întregi au mai puține calorii decât se credea anterior. De câțiva ani, cercetările care confirmă acest fapt s-au prelins, dar acum etichetele de pe alimente încep să se schimbe. De exemplu, o bară KIND care anterior avea 200 de calorii va fi etichetată ca conținând 180 de calorii .
Acest browser nu acceptă elementul video.
KIND mi-a spus prin e-mail că cred că sunt prima marcă de gustări care își ajustează etichetele. Majoritatea mărcilor extrag datele despre calorii dintr-o bază de date USDA, care nu a fost încă actualizată, dar știința din spatele reducerilor de calorii este acceptată.
Cum am obținut atât de greșit caloriile din nuci?
O calorie este o măsură de energie. Dacă ați avut un profesor de științe rece la liceu, vă puteți aminti că puteți arde un aliment - îl puteți arde literalmente - și puteți măsura temperatura unui pahar de apă pus deasupra focului. Cu cât apa devine mai fierbinte, cu atât mai mult combustibil era în acel Dorito sau orice ai ars.
Corpul uman este puțin diferit de un incendiu din clasă, dar știm de peste 100 de ani că corpul nostru poate obține aproximativ 9 calorii utilizabile din fiecare gram de grăsime din alimentele noastre, 4 calorii din fiecare gram de proteine și curând. Oamenii de știință au făcut modificări ale calculelor de-a lungul anilor pentru a explica faptul că fiecare aliment este digerat puțin diferit.
Dar nimeni nu s-a uitat prea atent la nuci întregi până de curând.
Au descoperit acest lucru cu un experiment cu adevărat grosolan (îmi pare rău)
Nucile, fiind părți ale plantelor, sunt formate din celule. Acele celule au pereți celulari. Pereții celulari din nuci sunt deosebit de duri, motiv pentru care nucile sunt atât de satisfăcătoare de crocante. Dar asta înseamnă, de asemenea, că unii nutrienți - în special grăsimile - sunt blocate în interiorul celulelor, unde sistemul nostru digestiv nu le poate elibera întotdeauna pe toate. Dacă mănânci nuci tăiate sau care sunt măcinate în unt de migdale, vei primi cam toate lucrurile bune. Dar nucile întregi părăsesc adesea corpul cu multe dintre celulele lor care conțin nutrienți încă intacte.