Nutriție și gătit ayurvedic
Nutriția și gătitul ayurvedic este o carte unică care tratează principiile de bază ale alimentelor, regulile de alimentație, metodele de preparare, diverse rețete alimentare cu înțelegere ayurvedică. A fost împărțit în 3 părți. Prima parte tratează principiile de bază ale Ayurveda, cum ar fi conceptul de tridosha, atributele, constituția și principiile energetice ale alimentelor. A doua parte se referă la nutriție, reguli și reguli de alimentație, precum și diverse alte concepte, cum ar fi dieta contradictorie. A treia parte tratează diverse rețete. Acestea au fost împărțite în 14 capitole, cum ar fi băuturi, gustări, legume cu frunze, orez, chapatti etc. Fiecare rețetă a fost explicată cu ingredientele sale, metoda de preparare și efectele sale asupra dozelor. Peste 100 de rețete au fost descrise în această carte.
Despre autor
Dr. Sunanda Ranade este un ginecolog și nutriționist ayurvedic expert. Este director al Academiei Internaționale din Ayurveda, Pune, India (www.Ayurveda-int.com) și lucrează în domeniul Ayurveda și Yoga din ultimii 40 de ani.
Dr. Sunanda Ranade a scris sute de articole despre Ayurveda, care au fost publicate nu numai în reviste și ziare indiene, ci și în Italia, Germania și SUA. De asemenea, este autoarea mai multor cărți despre Ayurveda, care au fost publicate în marathi, engleză, italiană și spaniolă.
DR. Sunanda Ranade lucrează ca profesor invitat la diferite institute din Statele Unite, cum ar fi Ayu-Seattle; Institutul American din Ayurveda, San Francisco; Academia Seva, München, Germania; SKA Ayurveda, Milano, Italia; Universitatea Salamanca din Spania; Centrul Ayurveda din Israel (campusul Broshim, universitatea din Tel Aviv); Școală de masaj Bergler din Graz, Austria, federație în Portugalia. Din ultimii 20 de ani, a vizitat Germania, Italia, Spania, Olanda, SUA, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Argentina și Brazilia pentru a susține prelegeri la diferite institute din aceste țări. De asemenea, a contribuit substanțial pentru CD ROM-Dhanvantari, care este primul CD pe Ayurveda.
Dieta este o parte esențială a vieții noastre. Din alimentele pe care le consumăm, primim putere, forță de viață și imunitate pentru a lupta împotriva bolilor.
Dieta nu numai că ne hrănește corpul, ci și mintea. Upanishad spune că alimentele pe care le consumăm sunt separate în trei părți. Partea solidă hrănește țesuturile noastre și produsele reziduale precum fecalele, partea lichidă hrănește mai ales că deșeurile lichide ca urina și partea subtilă hrănesc mintea.
Ayurveda și Yoga, ambele științe ale vindecării au descris, prin urmare, foarte detaliat calitățile și efectele diferitelor alimente. Pentru a înțelege acest lucru, ei au explicat în detaliu douăzeci de atribute, principiile energetice, gustul, potența, efectul post-digestiv și relația lor cu tridosha. Deși Ayurveda nu a interzis utilizarea cărnii și a altor substanțe alimentare non-vegetariene, atât Ayurveda, cât și Yoga subliniază necesitatea de a atinge cele mai înalte calități satvice din corpul și mintea noastră, luând o dietă vegetariană satvică. Prin urmare, în această carte am explicat doar câteva recipe indiene vegetariene importante.
Cartea a fost împărțită în trei părți. În prima parte, au fost explicate principiile de bază ale Ayurveda. A doua parte tratează principiile de bază ale nutriției ayurvedice, iar a treia parte constă din diferite preparate de gătit cu efectul lor asupra tridosha. Ayurveda nu a explicat nicio procedură specială de gătit pentru substanțele alimentare, astfel încât acestea să poată avea efecte speciale asupra dozelor. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să studiați principiile energetice ale hranei, împreună cu douăzeci de atribute și efectele lor asupra doshelor.
Dieta este cea mai importantă parte a vieții noastre de zi cu zi. Dacă ne pregătim și consumăm o dietă adecvată, ne putem menține sănătatea foarte bine. Pe de altă parte, alimentația necorespunzătoare duce la formarea diferitelor boli. Sper că, după parcurgerea cărții, oamenii vor înțelege toate conceptele de dietă, așa cum sunt explicate în Ayurveda și vor rămâne sănătoși mâncând alimente sănătoase.