Nutriție și diete speciale - descărcare ppt
Nutriție și diete speciale Capitolul 49 Nutriție și diete speciale Prezentare PowerPoint® însoțită: asistență medicală Ediția a III-a Stand, Whicker, Wyman, Pugh, Thompson
Rezultatele învățării 49.1 Explicați de ce un asistent medical trebuie să înțeleagă rolul dietei în sănătate. 49.2 Descrieți modul în care organismul folosește alimentele. 49.3 Explicați rolul caloriilor în dietă. 49.4 Identificați cele șapte componente de bază ale alimentelor și explicați funcțiile majore ale fiecăruia. 49.5 Enumerați liniile directoare dietetice pentru americani.
Rezultatele învățării (continuare) 49.6 Explicați cum poate fi utilizat Ghidul alimentar al piramidei pentru a planifica o dietă hrănitoare și bine echilibrată. 49.7 Descrieți testul utilizat pentru evaluarea grăsimii corporale. 49.8 Identificați tipurile de pacienți care necesită diete speciale și modificările necesare pentru fiecare grup. 49.9 Identificați dietele modificate specifice care pot fi comandate pentru tratarea sau prevenirea anumitor afecțiuni.
Rezultatele învățării (continuare) 49.10 Descrieți semnele de avertizare, simptomele și tratamentul pentru tulburările alimentare. 49.11 Descrieți tehnicile pe care asistentul medical le poate folosi pentru a educa în mod eficient diferitele tipuri de pacienți cu privire la necesitățile nutriționale. 49.12 Explicați rolul asistentului medical în educarea pacienților cu privire la nutriție și descrieți documentația adecvată a educației pacientului.
Introducere Nutriție Asistent medical Cum corpul primește și folosește alimente și substanțe nutritive Proces în cinci părți Asimilare Digestie Absorbție Metabolism Eliminare Asistent medical Trebuie să înțeleagă relația dintre dietă și sănătate Trebuie să recunoască semnele bolii legate de dietă
Rolul dietei în alimentele sănătoase Sursa de nutrienți necesară organismului pentru a funcționa corect Anumite alimente sunt necesare pentru menținerea sau recâștigarea sănătății Unele condiții necesită diete speciale Echipa medicală lucrează împreună pentru a se asigura că pacienții înțeleg rolul dietei în sănătate Dietetician înregistrat (RD) - modele diete terapeutice și realiste pentru pacienți
Cerințe energetice zilnice Corpul are nevoie de substanțe nutritive Pentru a furniza energie Pentru a construi, repara și întreține țesuturile corpului Pentru a regla procesele corpului
Cerințe energetice zilnice: Metabolism Suma tuturor proceselor celulare care construiesc, mențin și furnizează energie țesuturilor vii Faze Anabolism - substanțele nutritive sunt transformate în substanțe mai complexe care sunt utilizate pentru a construi țesuturile corpului Catabolism - substanțele complexe sunt descompuse în substanțe mai simple și transformate la energie Metabolismul afectat de vârstă, greutate, activitate, starea de sănătate și alți factori
Cerințe energetice zilnice: Calorii Kilocalorie (calorie) Măsurarea energiei produse de alimente Cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 ° C. Se utilizează pentru a măsura energia consumată în timpul activităților și proceselor metabolice Excesul de calorii stocate ca grăsime. Numărați caloriile alimentelor consumate și estimați cheltuielile pentru activități
Aplicați-vă corect cunoștințele! Care este rolul dietei în sănătate? RĂSPUNS: Mâncarea este sursa de nutrienți de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Uneori este necesară o dietă specială pentru a rămâne sănătos sau pentru a-ți recâștiga sănătatea, iar unele condiții necesită diete speciale. Care este diferența dintre anabolism și catabolism? RĂSPUNS: Anabolismul transformă nutrienții în substanțe complexe necesare pentru a construi țesuturile corpului. Catabolismul transformă substanțele complexe în forme mai simple și le transformă în energie. Corect!
Nutrienți Nutrienții sunt furnizați de Necesar pentru proteine Carbohidrați Fibre Lipide Vitamine Minerale Apă necesară pentru repararea creșterii energetice Procese de bază Energia este furnizată doar de proteine Carbohidrați Grăsimi
Nutrienți: Proteine Funcții 10% până la 20% din aportul caloric total zilnic Construirea și repararea celulelor și țesuturilor Menținerea echilibrului apei Producția de anticorpi și rezistența la boli Menținerea căldurii corpului 10% până la 20% din aportul caloric total zilnic 1 gm = 4 calorii Deficiență Pierdere în greutate/oboseală Malnutriție Rezistență mai mică la infecție Interferența cu procesele normale de creștere
Nutrienți: Proteine (continuare) Proteine complete Conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali Surse de hrană pentru animale Recomandați carne slabă, lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat Proteine incomplete Lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi esențiali Surse vegetale Pot fi combinate pentru a furniza toți cei 9 aminoacizi esențiali
Nutrienți: carbohidrați Funcții Furnizează 2/3 din necesarul zilnic de energie Oferă căldură Metabolizează grăsimile Păstrează proteine pentru alte utilizări decât producerea de energie 50% până la 60% din aportul caloric total zilnic 1 gm = 4 calorii Deficiență Pierderea în greutate Pierderea proteinelor Oboseala Excesul contribuie la depozitele de grăsimi
Nutrienți: Carbohidrați (cont.) Glucide complexe Polizaharide - lanțuri lungi de unități de zahăr Tipuri Amidon - sursă majoră de energie Fibre Zaharuri simple Fructe și unele legume Lapte Zahăr de masă Exces Depozitat în ficat și în celulele musculare ca glicogen Transformat și depozitat ca grăsime
Nutrienți: Fibrele nu furnizează energie sau căldură Funcții Crește și înmoaie volumul de scaune Absorbe deșeurile și toxinele Scade rata de degradare și absorbție a carbohidraților 20 - 30 gm pe zi pentru adulți Tipuri Solubil Absorbe lichid și se umflă atunci când este consumat Încetinește absorbția Ajută la controlul sângelui glucoza Scade colesterolul Insolubil - favorizează mișcările intestinale regulate
Nutrienți: Lipide Sursă concentrată de energie 1 gm = 9 calorii Trigliceride Lipide simple 95% din lipidele dietetice Colesterol Lipide compuse 5% din lipidele dietetice Funcții Furnizează o sursă concentrată de energie Transportul vitaminelor liposolubile Stocați energia ca grăsime corporală - izolați și protejați organele Oferă un sentiment de plenitudine
Nutrienți: Lipide (cont.) Grăsimi saturate În principal din surse animale Solid la temperatura camerei Grăsimi trans Formate în timpul hidrogenării uleiurilor vegetale FDA recomandă consumul zero Grăsimi nesaturate Lichid la temperatura camerei Tipuri Polinesaturate Mononesaturate
Substanțe nutritive: Lipide (continuare) Colesterol Substanțe legate de grăsimi produse de ficat Surse alimentare pe bază de animale Esențiale pentru sănătate Parte a membranelor celulare Bază structurală pentru hormoni steroizi și vitamina D Componentă a bilei Niveluri lipidice Colesterol ridicat Boală cardiacă/accident vascular cerebral Boală vasculară periferică Lipoproteine Transporta lipide prin fluxul sanguin de densitate scăzută (LDL) de înaltă densitate (HDL)
Nutrienți: Vitamine AED B12 C B6 Substanțe organice Esențiale pentru creșterea și întreținerea normală Esențiale pentru rezistența la infecție Ajutați organismul să utilizeze alți nutrienți Ajutați la procesele corpului Absorbit prin tractul digestiv Tipuri Solubil în apă - nu depozitat de corp Solubil în grăsimi - depozitat de corp Dieta bine echilibrată minimizează de obicei probabilitatea de deficit de vitamine