NUTRIȚIE Puneți o răsucire sănătoasă în sărbătoarea dvs. de Paști Duluth News Tribune

nutriție

Bonnie Brost este dietetician autorizat și înregistrat în programul de wellness de la Essentia Health St. Mary’s-Heart & Vascular Center din Duluth. Contactați-o la [email protected].

Cotlete de Miel cu Chutney de Merișor-Pere

½ cană de apă
¼ cană afine uscate
¼ cană caise uscate, tăiate în sferturi
¼ cană întinsă cu zmeură din toate fructele
1 lingură oțet de vin roșu
¼ linguriță scorțișoară măcinată
1 pere, curățată și tăiată în bucăți de ½ inch
½ linguriță de vanilie
PENTRU MIEL:
4 cotlete de coadă de miel cu oase (aproximativ 5 uncii fiecare)
2 căței de usturoi tocat (1 linguriță)
¼ linguriță frunze de rozmarin uscate zdrobite
1/8 linguriță sare
1/8 linguriță piper negru
Ulei de masline

FAȚI CHUTNEY: Combinați apa, afine, caise, zmeură, oțet și scorțișoară într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți la foc mic, descoperit aproximativ 12-15 minute sau până când amestecul s-a îngroșat. Se ia de pe foc; amestecați pere și vanilie. Pus deoparte.
MAKE LAMB: Preîncălziți puiul. Frecați cotletele de miel cu usturoi pe ambele părți. Se presară rozmarin, sare și piper.
Acoperiți tigaia pentru pui cu o cantitate mică de ulei de măsline. Așezați mielul pe tigaie; fierbeți la cel puțin 5 inci de sursa de căldură timp de aproximativ 7 minute. Întoarceți-vă; fierbeți cu încă 7 minute sau până la coacerea dorită. Se servește cu chutney.