Nutriție durabilă
Mai mult ca oricând, discursul despre recomandările dietetice care optimizează sănătatea devine indisolubil legat de durabilitate. Având ca obiectiv important nutriția durabilă, agricultura, sistemele alimentare și sectoarele de sănătate pot continua să utilizeze progresele în știință, inovație și tehnologie pentru a deveni mai eficiente și mai durabile, oferind în același timp alimente nutritive disponibile pentru toți. Comunitatea agricolă a produselor lactate a fost un lider în dezvoltarea și implementarea tehnologiilor care au diminuat impactul asupra mediului al producerii și procesării produselor lactate cu densitate de nutrienți. În ultimii 70 de ani, eforturile comunității lactate au condus la o scădere cu 90% a utilizării terenurilor, cu 63% scăderea emisiilor de gaze cu efect de seră și cu 65% scăderea apei necesare pentru a produce aceeași cantitate de lapte (din 1944-2007).
Nutriția durabilă este un subiect cu importanță internațională, întrucât țările din întreaga lume se confruntă cu abordarea tripla povară a malnutriției, obezității și a deficiențelor de micronutrienți, protejând în același timp resursele naturale finite. Acesta este unul dintre motivele pentru care Organizația Națiunilor Unite a lansat Obiectivele de dezvoltare durabilă, cu scopul global de a reduce drastic sărăcia, foamea, schimbările climatice și inegalitatea până în 2030. În cadrul acestor obiective se află concentrarea asupra foametei, îmbunătățirea sănătății și bunăstării și promovarea agriculturii durabile . La fiecare nivel, sănătatea și sistemele alimentare durabile sunt legate. Trecând în viitor, este inevitabil ca recomandările și liniile directoare nutriționale să integreze sustenabilitatea.
Dovezi convingătoare corelează insecuritatea alimentară cu rezultatele slabe ale sănătății, sporind urgența de a căuta soluții. Având în vedere că mulți copii și adolescenți sunt supraponderali și subnutriți, accesul la alimente nutritive și sănătoase, precum și educația nutrițională este esențial pentru a-i ajuta pe copii să își atingă potențialul de sănătate deplin ca adulți. Recomandările prezentate pentru îmbunătățirea alimentației sănătoase servesc drept catalizator pentru politica publică care poate determina în cele din urmă alegerile alimentare disponibile pentru populațiile cele mai vulnerabile prin intermediul programelor de asistență nutrițională.
Un exemplu al acestei plase critice de siguranță sunt programele de masă școlară. Cercetările sugerează că consumul de mic dejun școlar în fiecare zi este asociat cu aporturi dietetice mai sănătoase în S.U.A. elevilor, în special aportul crescut de legume, fructe, cereale integrale și lactate. În plus față de îmbunătățirea aportului global de nutrienți, consumul specific de legume, fructe sau produse lactate puse la dispoziție în programele de masă școlară este asociat cu îmbunătățirea rezultatelor academice și de sănătate în rândul copiilor și adolescenților.