Nutriție de panificație Tip diabet și carbohidrați
O reacție sănătoasă la consumul de carbohidrați este creșterea glicemiei, care determină eliberarea insulinei. Insulina acționează apoi ca o cheie care deschide celulele pentru a lăsa glucoza să fie utilizată fie ca sursă imediată de energie, fie semnalează glucoza care trebuie stocată în mușchi și ficat sau ca grăsime.
Dacă sunteți diabetic, veți experimenta o creștere a glicemiei, dar fie insulina nu este eliberată (tip 1), fie insulina nu mai este la fel de eficientă în deblocarea celulelor pentru a lăsa glucoza să intre și este produsă în cantități mai mici 2) . Ambele răspunsuri permit zaharurilor din sânge să crească la un nivel periculos. Acesta este motivul pentru care diabeticii trebuie să controleze cantitatea de carbohidrați sau sursă de glucoză pe care o pun în corp pe tot parcursul zilei.
Cum gestionez diabetul?
Nu eliminați niciodată, ci doar controlați cantitatea de carbohidrați pe care o consumați în timpul zilei. Corpul tău are încă nevoie și folosește carbohidrați ca sursă preferată de energie.
Ce tipuri de alimente sunt carbohidrații și cât ar trebui să mănânc?
Alimentele cu carbohidrați includ: lactate, fructe, suc și amidon precum cerealele, cerealele, orezul, leguminoasele și unele legume precum mazărea, cartofii și porumbul.