Nutriția personalizată va modela sistemele alimentare ale viitorului ”Cum se va adapta producția de masă
24 iunie 2020 - Ultima actualizare pe 24 iunie 2020 la 11:59 GMT
Nutriția personalizată condusă de știință câștigă încet teren, în special în domenii precum sănătatea intestinelor, în care înțelegerea noastră avansată asupra microbiomului susține inovația.
„Nutriția personalizată trebuie să urmeze știința, iar o mai bună înțelegere a microbiomului intestinal face din sănătatea intestinului calea principală pentru moment. Devine din ce în ce mai ușor pentru oameni să își înțeleagă propria sănătate a intestinului și să stabilească o legătură cu nevoile lor nutriționale ", a declarat pentru FoodNavigator Phil Mackie, partener general al Foods & Beverages la Oakland Innovation.
El a recunoscut că noul spațiu de nutriție personalizat este încă la început. Știința relativ bine dezvoltată din spatele sănătății intestinale înseamnă că această categorie va acționa probabil ca un cap de plajă în evoluția așteptărilor consumatorilor cu privire la personalizare - și a capacității industriei de a livra. „Acesta este un pas înainte de unde indivizii aleg produse pe baza obiectivelor stilului de viață. Dar nu suntem încă în stadiul în care machiajul genetic al oamenilor poate fi utilizat cu ușurință ca bază pentru recomandările dietetice. În prezent, sănătatea intestinelor oferă cea mai interesantă și accesibilă cale către o nutriție personalizată ”, a sugerat Mackie.
Oakfield tocmai a lansat o nouă carte albă care examinează modul în care producătorii de alimente și băuturi pe scară largă pot inova în ceea ce privește personalizarea, Deblocarea nutriției personalizate.
Mackie consideră că inovația în jurul nutriției personalizate va fi din ce în ce mai importantă - iar companiile care dezvoltă strategii cuprinzătoare vor beneficia. "Există încă multe provocări de depășit, dar activitatea actuală a pieței indică faptul că se întâmplă multe în culise. Aceasta va fi o zonă de creștere semnificativă pentru industria alimentară și a băuturilor, iar jucătorii care pot pune piesele la un loc vor câștigă avantaj competitiv. "
Provocarea de a oferi personalizare în masă
Până în prezent, eforturile de personalizare s-au concentrat adesea pe livrare și/sau adaptări de format. Este nevoie de muncă suplimentară înainte ca sectorul să treacă la următorul nivel de formulări de produse cu adevărat personalizate.
De fapt, cea mai mare - și cea mai fundamentală - barieră este modul în care funcționează sistemul alimentar actual. Modelele de producție în masă livrează alimente ieftine și sigure la scară largă. Cum pot fi adaptate pentru un viitor personalizat?
Mai degrabă decât o revoluție personalizată, această problemă îl determină pe Mackie să creadă că este posibil să vedem o evoluție către produse mai personalizate.
„Nutriția personalizată este complexă. În mod evident, nu este rentabil să fabricați formulări complet personalizate în categoria preambalată de piață. Cu toate acestea, există o cale de mijloc în care producătorii pot oferi produse personalizate mai precis, de exemplu folosind asamblarea târzie a produselor. Această tranziție va fi cea mai ușoară pentru sectorul serviciilor alimentare, dar există un mare potențial și pentru categoria preambalată ”, a prezis el.