Nutriția înapoi la rădăcinile noastre Viva! Sănătate
Am mâncat alimente vegetale de-a lungul evoluției noastre. Acest lucru a modelat cerințele noastre nutriționale actuale. Dietele noastre evolutive ar fi fost bogate în fibre, proteine vegetale, steroli vegetali și alte „fitochimice” de protecție și sărace în grăsimi dăunătoare saturate și trans.
Fructele, părțile cu frunze verzi ale plantelor, lăstarii, semințele, nucile, rădăcinile și tuberculii sunt componentele fundamentale ale tiparului alimentar al primatelor - iar bunul simț ne spune că aceste alimente ar trebui să fie și alimentele pe care le consumă oamenii.
Predecesorii noștri din epoca de piatră consumau de trei sau mai multe ori cantitatea de alimente vegetale pe care o consumăm - aproximativ nouă porții zilnic de fructe și legume, comparativ cu media din Marea Britanie, de aproximativ trei. În mod similar, deși se știe că cimpanzeii mănâncă 123 de soiuri de plante diferite într-un an, chiar și occidentalul cel mai conștient de sănătate consumă rar mai mult de 20 sau 30. Șaptezeci și cinci la sută din aprovizionarea noastră globală cu alimente provine din doar 12 culturi.
Și consumăm doar o fracțiune din antioxidanți, calciu, fier și alți nutrienți pe care strămoșii noștri îi consumau în fiecare zi.
Chiar și fără vaci și iaurturi, strămoșii noștri au reușit, de asemenea, să obțină mai mult calciu decât noi, în primul rând din cauza legumelor cu frunze verde închis din dieta lor. Au acumulat 1.900 de miligrame (mg) pe zi, în comparație cu 1.007 mg pe care majoritatea bărbaților - și cu 777 mg pe care majoritatea femeilor - le consumă în aceste zile!
CORPUL NOSTRU NEVOIE NUTRIENȚI DE PLANTE
Vitaminele sunt micronutrienți esențiali care nu pot fi sintetizați de organism și trebuie obținuți în alimentele pe care le consumăm. Deoarece plantele bogate în vitamina C (acid ascorbic) au fost întotdeauna o parte fiabilă a dietei noastre, am pierdut capacitatea de a sintetiza (a ne face propria) vitamina C. Fără aceasta în dieta noastră, sănătatea noastră suferă dramatic. În schimb, carnivorele nu au avut niciodată o sursă fiabilă de vitamina C în dietele lor. Ei sunt încă capabili să-și facă propriile lor materii prime de bază în dieta lor cu carne. Acesta este un exemplu de multe procese metabolice și nevoi nutriționale care spun în mod clar că corpurile noastre sunt concepute pentru a prospera cu o dietă de alimente vegetale (Carpenter, 1992; Milton, 1999; Milton, 2000).
VITAMINA B12
Vitamina B12 este adesea folosită ca motiv pentru care nu putem fi de natură vegetariană, deoarece această vitamină B esențială nu se găsește în plante. Această vitamină este de fapt produsă de bacterii din sol și este necesară doar în cantități foarte mici de către oameni. Consumul de alimente vegetale cu particule de sol care conțin B12 atașate ar fi fost ceva obișnuit în istoria noastră evolutivă.