Nutriția în școală
de Michael Braunstein
Interesul public cu privire la nutriție și alimente a devenit o schimbare marină care conduce o revoluție alimentară sănătoasă. Magazinele de produse naturiste se extind și numărul acestora crește. Chiar și marile lanțuri de magazine, cum ar fi Baker's și Albertson, au o selecție largă a ceea ce au fost cândva considerate articole de specialitate. Laptele de soia, laptele de orez, alimentele și produsele organice, cerealele integrale, burgerii vegetarieni, brânza de soia, amestecul de clătite organice și articolele vegetariene de tot felul de pe rafturi demonstrează atracția de bază pe care acele lanțuri de magazine o recunosc. Niciun mega-magazin nu ar transporta aceste articole fără o cerere publică, iar publicul se îndreaptă spre alternative sănătoase.
Populația generală patronează magazinele de produse naturiste, alege diete sănătoase și proaspete și evită alimentele instituționale sau supra-procesate. Iar adulții care aleg să mănânce junk food, cunosc de obicei consecințele. Publicul mănâncă mai sănătos sau măcar încearcă. Cât de departe sunt sistemele noastre școlare?
Poate părea greu de crezut, dar mulți copii de astăzi nu fac discriminări între un măr întreg și proaspăt și o plăcintă de mere pentru gazde. Ei cred că un fruct este un fruct, indiferent dacă este în stare naturală sau este procesat cu câteva uncii de zahăr și grăsime animală. Copiii nu știu că boabele verzi întregi, proaspete, aburite de pe culoarul produselor sunt mai hrănitoare decât cele conservate prea fierte, dantelate cu sare. Și nu învață asta la prânz.