Nutriția în evaluarea ciclului de viață al alimentelor - funcție sau impact SpringerLink

Abstract

Scop

Această lucrare oferă un cadru conceptual neechivoc pentru includerea nutriției în evaluările ciclului de viață (ACV) ale alimentelor, care permite distincția între două roluri diferite ale nutriției, și anume servind ca bază a comparațiilor alimentelor prin intermediul unității funcționale și ca o cale de impact care leagă ingestia de alimente de efectele asupra sănătății umane.

evaluarea

Metode

Comparăm modul în care au fost luate în considerare aspectele nutriționale în unitatea funcțională a ACV-urilor publicate de alimente cu cerințele procedurale pentru asigurarea comparabilității unităților funcționale. Luăm în considerare relevanța modelelor de profilare a nutrienților pentru evaluarea daunelor și beneficiilor pentru sănătate legate de alimente și diete în contextul ACV ale alimentelor. În sfârșit, recomandăm o metodă care să permită o evaluare sistematică, comparativă și holistică a efectului marginal asupra sănătății produselor alimentare asupra sănătății umane.