Nutriția cărnii de gâscă Gâscă britanică
Analiza valorii nutriționale a cărnii de gâscă în conformitate cu Compoziția alimentelor de la McCance și Widdowson - ediția a 4-a revizuită.
Carnea de gâscă friptă (fără piele) are următoarea compoziție la 100g:
319 kcal (1327 kj)
29,3g proteine
22,4g grăsime
0g carbohidrați
Manualul Departamentului pentru Agricultură al SUA nr. 8-5 Compoziția alimentelor oferă aceste cifre la 100g de carne de gâscă:
Alegerea de Crăciun, crescută natural, de calitate
Conținut total mai mare de grăsimi decât puiul sau curcanul, dar mai puțin decât carnea de vită sau mielul
Conținut mai scăzut de grăsime decât valorile din carte
Proporție relativ scăzută de grăsimi saturate și proporție mai mare de acid gras mono-nesaturat și esențial
Cercetare de către ADAS
ADAS, cea mai importantă companie de consultanță pentru industria agricolă și producția de alimente din Marea Britanie, a consolidat reputația gâscei ca produs alimentar de calitate crescut natural. Studiul independent comandat de BGP a arătat că conținutul real de grăsime al cărnii de gâscă este astăzi mult mai mic decât cifrele citate în manualele nutriționale.