Nutriția bovinelor în programul dvs. de finisare a ierbii

Credit de imagine: Les Haines, Flickr, CC BY 2.0

Stresul din alimentația necorespunzătoare a bovinelor are un efect nociv egal sau mai mare asupra sensibilității și aromei cărnii de vită, comparativ cu toate celelalte surse de stres al bovinelor.

În regula nr. 4 din cele șapte reguli de producție a cărnii de vită grozave am discutat despre modul în care adrenalina eliberată în timpul stresului subminează sensibilitatea și aroma chiar și cea mai bine finisată carne de vită. De asemenea, am discutat despre o mare varietate de surse de stres care afectează vitele și despre modul în care acestea pot fi prevenite printr-o bună strategie de gestionare.

Cu toate acestea, stresul nu se limitează doar la stresul de mediu, social, climatic, al bolilor, al rănirii sau al manipulării. Pe această pagină voi examina modul în care stresul nutrițional afectează sensibilitatea și aroma cărnii de vită. Și voi discuta mai multe cauze potențiale diferite ale stresului nutrițional al bovinelor în programul dvs. de finisare a ierbii și cum pot fi prevenite.

Stresul nutrițional al bovinelor dăunează la fel de mult (sau mai mult) sensibilității și aromei cărnii de vită decât stresul de manipulare.

Definirea stresului nutrițional

Să începem prin a identifica ce este de fapt stresul nutrițional. În această secțiune nu vorbim despre foamete, deoarece nu există suficientă mâncare. În timp ce foamea totală este în mod evident o sursă de stres nutrițional, efectele deficienței efective de alimente sunt reglementate de reguli 1, 2, și 3. Stresul nutrițional al bovinelor discutat aici este mult mai subtil, dar la fel de devastator pentru gust și sensibilitate ca o lipsă reală de hrană, chiar dacă nu pune în pericol viața animalului de vită.

Stresul nutrițional este consecința subtilă a calității slabe a alimentelor, a deficiențelor de vitamine și minerale, a problemelor de gustativitate a hranei (gustul hranei), a deficitului de apă sau a gustului slab al apei, a programelor de hrănire inconsistente sau a stresului social al unui program de pășunat slab conceput, care provoacă lipsa de alimente percepută., chiar dacă caloriile disponibile fiecărui animal sunt suficiente pe hârtie.

În Regula # 4 am discutat despre cum stresul eliberează adrenalină în organism, ceea ce schimbă aciditatea cărnii și determină tensionarea fibrelor musculare.

La primul impuls, cu greu pare să merită să te stresezi să întârzii la masă, să nu-ți placă aromele din meniul cinei sau să ratezi o vitamină sau două în timpul prânzului. Cu toate acestea, pe măsură ce aprofundăm cauzele și consecințele stresului nutrițional, devine foarte clar că efectul stresului nutrițional asupra sensibilității și aromei de carne de vită se reduce până la osul proverbial.

Să examinăm în detaliu câteva stresuri nutriționale pentru bovine pentru a avea o mai bună înțelegere a cauzelor și efectelor extinse ale stresului nutrițional și cum să le prevenim în programul dvs. de finisare a ierbii.

Lipsa de minerale și vitamine

Credit de imagine: Lauren Mitchel, Flickr, CC BY 2.0

Cea mai evidentă consecință a unui deficit de nutrienți este dacă deficiența duce direct la boli sau probleme de sănătate, care la rândul lor ar afecta în mod evident nivelul de stres al unui animal și ar determina eliberarea adrenalinei.

Însă majoritatea deficiențelor nutriționale în minerale, vitamine și alte bovine nu ating niciodată niveluri care pun viața în pericol, astfel încât consecințele lor sunt mult mai puțin evidente cu ochiul liber, totuși sunt încă în detrimentul sensibilității și aromei cărnii de vită.

Oligoelementele (vitamine, minerale etc.) sunt absolut esențiale pentru funcționarea normală a corpului. Când lipsește unul, în exces sau raporturile dintre diferite minerale nu sunt în echilibru, corpul nu funcționează optim. Acest lucru duce la o serie de probleme; cum ar fi absorbția slabă a nutrienților altor minerale și nutrienți, funcții metabolice suboptime, creșteri slabe în greutate, iritabilitate crescută și o serie de alte probleme la nivel celular microscopic. Deficiențele de minerale pot preveni chiar și creșterea în greutate, chiar dacă numărul de calorii al furajelor este suficient!

Vitaminele și mineralele afectează funcțiile importante ale corpului. Deci, deficiențele determină animalul să nu se simtă la fel de bine. Și senzația mai puțin optimă este stresantă, provoacă tensiune musculară și determină corpul să producă adrenalină. Acest lucru se traduce prin duritatea cărnii de vită (efectele adrenalinei sunt discutate pe larg în regula # 4). Chiar și calitatea somnului poate fi afectată de deficiențe de nutrienți - întrebați orice sportiv sau culturist cât de important este odihna de bună calitate pentru creșterea în greutate! Creșterea în greutate a bovinelor și nivelurile de stres sunt direct influențate de odihna de calitate. Nutriția bovinelor și calitatea somnului sunt direct legate.

În plus, echilibrul vitaminelor și mineralelor afectează în mod direct aroma de carne de vită. La fel ca un morcov cu conținut scăzut de calciu va fi amar, aroma cărnii de vită de la un animal care are un deficit de vitamine sau minerale nu va avea nici un gust la fel de bun. Și o deficiență în una provoacă adesea o reacție în lanț a altor deficiențe. De exemplu, un deficit de calciu va împiedica un animal să absoarbă niveluri optime de fier, cupru sau zinc din dietă, chiar dacă aceste alte elemente sunt disponibile în sursa de hrană. Mineralele interacționează între ele și nu lucrează pur și simplu izolate în corp.

Deficiențele de minerale sau vitamine trebuie să fie extreme înainte de a deveni evident detectabile cu ochiul liber. Dar deficiențele extreme care sunt ușor de remarcat prin probleme de sănătate evidente și simptomele bolii sunt extrem de rare (cum ar fi un deficit de magneziu care duce la tetania ierbii). Sunt excepția, cel mai rău scenariu.

Majoritatea deficiențelor de minerale sau vitamine trec neobservate și nerezolvate deoarece nu există simptome evidente și efectele nu sunt ușor vizibile. În schimb, ele ne afectează vitele prin creșteri în greutate reduse, fertilitate mai redusă în turma de puiet, o vulnerabilitate crescută la boli și paraziți și prin faptul că carnea de vită este mai puțin aromată și fragedă când ajunge în cele din urmă la masa noastră din cauza stresului persistent la nivel scăzut. animalul a experimentat pe toată durata deficienței subtile de minerale sau vitamine.

În cazuri rare, dacă ești norocos și foarte atent, s-ar putea să observi indicii subtile care te avertizează asupra unei posibile lipsuri de minerale sau vitamine. De exemplu, s-ar putea să bănuiți o deficiență de cupru la animalele care au probleme cu vărsarea hainei de iarnă; s-ar putea să bănuiți o deficiență de proteine dacă bovinele beau din bălți murdare contaminate cu urină în locul jgheabului cu apă curată; sau s-ar putea să aveți suspiciune față de alte deficiențe nutritive de vitamine, minerale sau bovine care se ascund dacă bovinele dvs. trec peste o sursă de hrană grozavă pentru a mânca niște buruieni neplăcute sau o sursă de hrană mai puțin de dorit care conține nutrienții lipsă.

Din păcate, însă, de 9 ori din 10 nu vor exista semne vizibile ale unui deficit de vitamine, minerale sau nutrienți. Aceste deficiențe pot fi determinate numai prin analiza furajelor (prin trimiterea probelor de furaje la un laborator pentru analiză) și prin colaborarea cu un nutriționist pentru bovine.

Un număr surprinzător de oameni din industria bovinelor consideră că, dacă iarba este verde, aceasta trebuie să fie bogată în nutrienți și ideea lor de a hrăni bovine și un program de suplimente minerale este să arunce un bloc de sare disponibil în raft, care au ridicat la magazinul de furaje în timpul unei vânzări. Nu s-ar putea înșela mai mult. Le costă mult timp în ceea ce privește creșterea în greutate, eficiența conversiei furajelor, costurile pentru sănătate și aroma și sensibilitatea cărnii de vită. Și îi lovește în buzunar, dar nici măcar nu știu că se întâmplă, pentru că totul este atât de subtil.