NUTRIȚIA ARTICĂ
INFORMAȚII ȘI CONEXIUNI
Zi după zi, exploratorii arctici și câinii lor de sanie realizează fapte fantastice de rezistență și forță. Ei manevrează sanii care pot cântări mai mult de 500 de kilograme (1.100 de lire sterline) fiecare pe un teren aspru, de neiertat. În deplasare aproape constant - până la 12 ore pe zi - exploratorii umani pot arde la fel de multă energie în fiecare zi ca cineva care aleargă un maraton.
Steger și membrii echipei sale vor arde fiecare câte 4.000 până la 6.000 de calorii zilnic - cantitatea găsită în 70 de felii de pâine! Pentru a-și menține energia, trebuie să mănânce mai mult de două kilograme de alimente pe zi. Cu toate acestea, ceea ce mănâncă acești exploratori este la fel de important ca cât mănâncă. Capacitatea lor de a performa și de a gândi depinde în mod clar de o dietă adecvată. Dacă nevoile de nutriție și energie nu sunt satisfăcute, un explorator poate suferi sindromul de oboseală, o afecțiune care provoacă amețeli și schimbări violente de dispoziție. Membrii expediției planifică cu atenție să se asigure că au suficientă hrană potrivită pentru a dura întreaga călătorie - atât pentru oameni, cât și pentru câini.
Exploratorii au nevoie și de apă pentru băut și pregătirea mâncării. Deshidratarea este un pericol în timpul orelor lor lungi de efort fizic. Deși zăpada este cea mai abundentă sursă de apă, aceasta trebuie topită - un proces care necesită timp și arde combustibil valoros.
O dietă de rezistență poate furniza energia și substanțele nutritive necesare pentru performanțele maxime în Arctica. În trecut, astfel de diete conțineau 35% din calorii din grăsimi. Asta pentru că grăsimea este o sursă concentrată de energie care furnizează nouă calorii pe gram. Carbohidrații și proteinele, pe de altă parte, oferă patru calorii pe gram fiecare.
Dar consumul de grăsime nu permite organismului accesul rapid la calorii. Gândirea actuală favorizează o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. Carbohidrații furnizează cantități mari de glucoză din zahăr. Ele pot fi depozitate în mușchi și în ficat ca un compus numit glicogen, care se transformă rapid în zahăr atunci când este necesar, oferind energie pregătită pentru exercitarea mușchilor. Echipa Steger va consuma o dietă în care 61% din calorii provin din carbohidrați și 26% din grăsimi. Vor mânca orez, paste și multe cereale și vor completa aceste alimente cu produse special concepute pentru recuperarea musculară după exerciții fizice intense. În zilele de odihnă, exploratorii se vor aproviziona cu carbohidrați pentru a-și completa rezervele musculare de glicogen.
O dietă bogată în carbohidrați are dezavantaje. Deoarece este nevoie de aproximativ dublul cantității de carbohidrați pentru a furniza același număr de calorii găsite în grăsimi, sania trebuie să poarte încărcături mai grele. De asemenea, exploratorii trebuie să pregătească mai multe alimente și să mănânce mai des pentru a-și alimenta corpul, necesitând timp suplimentar și combustibil pentru gătit.
- Cum se compară nevoile energetice ale unui explorator cu cele ale unei persoane obișnuite care desfășoară activități normale de zi cu zi în zona dvs.?
- Cainii de sanie au aceleasi nevoi nutritive ca exploratorii?