De ce consumul sezonier de fapt (!) Contează - Local Roots NYC
de: Sophie Neuhaus
Roșii și porumb vara, mere și dovlecei toamna - mâncarea sezonieră este deja integrată în dietele și culturile multor oameni, indiferent că își dau seama sau nu. Mulți dintre noi mâncăm anumite alimente în sezon, pentru că atunci când au gustul lor cel mai bun, unii dintre noi o fac, deoarece aceste ingrediente sunt cele mai disponibile și, prin urmare, cele mai puțin costisitoare, iar unii dintre noi ar putea mânca doar sezonier din obișnuință. Oricare ar fi motivul, mâncarea sezonieră nu este rezervată doar fructelor calde de vară sau dovleceilor în toamnă - mâncarea sezonieră pe tot parcursul anului vă poate îmbunătăți sănătatea și mediul.
Experimentați ingrediente crescute în prima lor perioadă
La fel ca înghețata într-o zi fierbinte de vară sau cacao fierbinte într-o seară rece, produsele sezoniere au un gust superior atunci când sunt cultivate și consumate într-un mediu care aduce cele mai bune calități. Spre deosebire de produsele din afara sezonului, care sunt adesea culese devreme, păstrate în depozite frigorifice luni de zile (pentru a asigura aprovizionarea în afara sezonului) sau livrate din întreaga lume, produsele din sezon sunt cultivate și recoltate în condiții climatice au dreptate. Aceste soiuri devin disponibile odată ce au atins vârful maturității; acest interval mai scurt de disponibilitate înseamnă că produsele dvs. sunt mai proaspete, mai hrănitoare și mai aromate decât fructele și legumele consumate în afara sezonului lor de creștere.
Nu este nevoie să sacrificați aroma sau Nutriție
Studiile arată că disponibilitatea de nutrienți a produselor (cât de mult poate corpul dumneavoastră să acceseze și să utilizeze nutrienții din alimente) este cea mai mare imediat după recoltare și apoi începe să scadă. În mod similar, plantele au nevoie de mediul lor pentru a crește, astfel încât atunci când produsele dvs. sunt întrerupte prematur din mediul său natural, nu sunt în măsură să absoarbă pe deplin toți nutrienții necesari. Deoarece produsele sezoniere sunt mai puțin susceptibile de a fi culese devreme și lăsate să se coacă în depozitare sau transport, puteți avea încredere că au fost recoltate la vârf. Ca atare, toți nutrienții plantei au avut suficient timp să se dezvolte și să devină mai disponibili pentru consumatori. În plus, cu cât este nevoie de mai puțin timp pentru a-ți aduce mâncarea, cu atât va fi mai proaspătă și, prin urmare, cu atât mai hrănitoare. Studiile arată că ascorbatul (un antioxidant major) în spanac este redus cu peste 50% după 10 zile de depozitare, iar folatul (vitaminele B) poate fi redus cu până la 30% după doar 2 ore la temperatura camerei. Atunci când sunt culese și consumate la maxim, produsele de sezon nu numai că au un gust mai bun, dar sunt și mai bune pentru dvs.