Nutrienți vs calorii
Pentru a obține imaginea pe care o antrenez să o pictez, să ne uităm la câteva definiții:
ALIMENTE: Orice substanță nutritivă care este consumată pentru a menține și susține viața și creșterea și pentru a repara și furniza energie. [1]
NUTRIENT: O substanță care asigură hrană esențială pentru creștere și menținerea metabolismului și a vieții. [2]
Este destul de clar că alimentele și substanțele nutritive sunt luate în organism pentru a menține viața și creșterea, susține creșterea și repararea, asigură energie și susțin metabolismul. Dacă ne gândim la asta în mod corect, fiecare celulă din corpul dvs. (există aproximativ 37,2 trilioane de ele) [3] necesită diferite vitamine, minerale, enzime, fitochimicale, macro-nutrienți și micro-nutrienți, astfel încât celula să funcționeze corect și își îndeplinește îndatoririle specifice vieții.
Revenim la punctul nostru original. Nutrienții pe care îi consumăm mențin viața, susțin creșterea și susțin metabolismul. În contrast, o CALORIE este energia necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad, IE, o unitate de producere a energiei potențiale egală cu această cantitate de căldură conținută în alimente. . [5] Da, este corect, căutați-l.
Observăm că nu există nimic, nimic, absolut zero în definiția unei calorii despre nutriție, creștere, reparare, construire, vindecare, funcție celulară sau orice altceva despre susținerea vieții. Este practic un potențial de producere a energiei. Ceea ce nu vi se spune este că depinde în totalitate de capacitățile și capacitățile metabolice ale unei persoane de a lua acea calorie și de a o transforma de fapt în energie. Procesul de producere a energiei este un proces extrem de complicat (vom afla despre asta într-o postare viitoare). Este nevoie de o mulțime de pași, procese și conținut de nutrienți pentru a face energia în modul corect. Așa este, o poți face greșit. Vedeți că stocăm energie sub una dintre cele două forme: 1-glicogen (energie bună) sau 2-FAT (energie nu atât de bună nu?!). Să revenim la punct aici!
Cu toate acestea, caloria este tot ceea ce oamenii gândesc sau se îngrijorează. „Câte calorii sunt în asta? Câte calorii sunt în asta? Trebuie să rămân sub obiectivul meu caloric? Doar 100 de calorii în pachetul de gustări din pudră de brânză falsă procesată la cuptor și biscuiți cu aditivi chimici. Inscrie-ma ! " UUUUHHHHHHHH! Nu dacă vrei să fii sănătos.
Trebuie să înțelegem că nu toate caloriile sunt construite la fel! Școala de Medicină Harvard a recunoscut în cele din urmă acest lucru. [6] Un gram de carbohidrați este egal cu 4 calorii. O sută de calorii de varză oferă o mulțime de substanțe vitale, care aduc substanțe nutritive care permit corpului să funcționeze corect și la un nivel ridicat și să prospere, luptând de fapt cu funcțiile și bolile slabe și stimulând funcția și sănătatea uimitoare. O sută de calorii (aceeași cantitate) de chifle de scorțișoară sau paste sau cereale rafinate pentru micul dejun în cutie sau iaurt fără grăsime sau băutură de fructe pasteurizate zero calorii sau pachet de gustări de 100 de calorii prăjit cu brânză falsă procesată și biscuiți cu aditivi chimici conține, de asemenea, puțini sau deloc substanțe nutritive utilizabile ca compuși precum fitații și lectinele care blochează de fapt absorbția altor substanțe nutritive, promovează răspunsuri inflamatorii (vom afla despre acest lucru într-un alt post) și duc la malnutriție și la descompunerea corpului. Toate acestea duc la degenerare și boli. Gândiți-vă la asta mâine dimineață și la următoarea pauză de gustare!