Nutrienți din cartofi Verificați dacă există diferite forme de cartofi

Există diferențe în conținutul de nutrienți între diferitele forme de cartofi (adică proaspete vs. congelate vs. deshidratate)?

Cartofii prelucrați (cum ar fi cartofii deshidratați și congelați) furnizează aceiași nutrienți ca și cartofii proaspeți (cum ar fi potasiul, vitamina C și fibrele), dar cantitățile vor varia în funcție de forma cartofului.

există

  • Metodele de preparare au efecte variabile asupra conținutului de nutrienți din cartofi.
  • Pierderea de nutrienți este cea mai mare atunci când gătitul implică apă (fierbere) și/sau perioade prelungite de timp la căldură ridicată (coacere).
  • Congelarea (dacă se face corect) plasează pur și simplu mâncarea și nutrienții săi în „animație suspendată”, astfel încât pierderea de nutrienți este minimă.
  • Deși există o cantitate destul de mare de variații între și chiar între produsele comerciale, produsele din cartofi deshidratați conțin
    substanțe nutritive similare cu omologii lor proaspeți, dar la niveluri ușor mai mici.
  • De exemplu1:
    • Un cartof mic (138 grame) copt cu piele oferă 128 de calorii, 29 de grame de carbohidrați, 3 grame de fibre, 13,2 grame de
      vitamina C și 738 miligrame de potasiu.
    • O porție (74 de grame) de cartofi prăjiți la cuptor oferă 116 calorii, 17,4 grame de carbohidrați, 1,9 grame de fibre, 9,6
      grame de vitamina C și 330 miligrame de potasiu.
    • O porție (100 de grame) de piure de cartofi preparată cu fulgi de cartofi deshidratați oferă 113 calorii, 15 grame de
      carbohidrați, 2,3 grame de fibre, 9,7 grame de vitamina C și 233 miligrame de potasiu.