Numărul de calorii și nutriția pot alimentele bogate în calorii să fie sănătoase
În timp ce numărul de calorii poate ajuta clienții să decidă ce comanda, aceștia oferă doar o parte a imaginii nutriționale a unui element de meniu. Sursa imaginii: Unsplash user Toa Heftiba.
De mulți ani, nutriția convențională ne-a spus să ne uităm la aportul nostru caloric. Ca atare, oamenii au ajuns să vadă numărul de calorii dintr-un aliment ca fiind cea mai semnificativă măsură a valorii sale nutritive. Alimentele cu conținut scăzut de calorii au fost apreciate, în timp ce alimentele bogate în calorii au fost denigrate.
Pe măsură ce știința nutrițională se aprofundează și se extinde, totuși, apare o imagine mai holistică a alimentelor. Începem să înțelegem că numărul de calorii poate să nu fie semnul principal al unei mese sau gustări sănătoase așa cum am crezut odată. În schimb, grăsimea, zahărul, conținutul de proteine, vitaminele și mineralele au o greutate mai mare. În timp ce caloriile ne spun într-adevăr câtă energie va furniza un anumit aliment, acesta este doar o parte a imaginii complete.
Cu legea de etichetare a meniului recent implementată, care impune lanțuri de restaurante, cafenele, panificații și magazine cu 20 sau mai multe locații pentru a oferi un număr de calorii în meniurile lor, mulți proprietari de restaurante și bucătari sunt îngrijorați că elementele din meniul cu calorii mai mari pot să nu fie la fel de populare ca au fost odată. Așadar, să aruncăm o privire la câteva întrebări frecvente despre legătura dintre numărul de calorii și nutriție, astfel încât restaurantul dvs. să poată decide cum să-și optimizeze meniul pentru cele mai bune vânzări, păstrând în același timp clienții fericiți.
# 1: Mesele bogate în calorii pot fi sănătoase?
Da! De fapt, unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe pământ sunt bogate în calorii, cum ar fi avocado, ulei de măsline, nuci și semințe. Aceste alimente sunt bogate în grăsimi sănătoase, cum ar fi omega 3 și omega 6, precum și vitamine și minerale cheie de care organismul nostru are nevoie. Deci, doar pentru că un aliment este bogat în calorii nu înseamnă neapărat că este nesănătos.
În general, publicul american este destul de bine informat despre beneficiile acestor alimente sănătoase și bogate în calorii, iar mentalitatea în jurul caloriilor se schimbă. Mai mulți oameni înțeleg că alimentele prăjite și/sau procesate nu sunt la fel de bune pentru dvs. ca alimentele proaspete, întregi, care provin din natură.
Acesta este unul dintre motivele pentru care FDA a solicitat ca restaurantele să furnizeze informații nutriționale suplimentare, inclusiv conținutul de vitamine și minerale, împreună cu numărul de calorii. Acest lucru oferă un profil nutrițional mai complet pentru orice element de meniu dat decât dacă ați include pur și simplu un număr de calorii.
Dacă aveți elemente sănătoase, bogate în calorii în meniul dvs., vă recomandăm să vă gândiți la evidențierea virtuților lor nutriționale, oferind mențiuni cu conținut nutritiv (cum ar fi „bogat în fibre” sau „cu conținut scăzut de zahăr”). În acest fel, atrageți atenția asupra aspectelor pozitive ale articolului, astfel încât oaspeții să poată lua o decizie sănătoasă bazată pe mai mult decât un număr de calorii.