Numărul de calorii al meniurilor nu este atât de precis
Puteți să vă abateți ochii sau să le acoperiți în mod intenționat atunci când vizualizați meniul la restaurantul dvs. preferat, dar din ce în ce mai greu, acestea sunt greu de ignorat - numărul neliniștitor de calorii din masa pe care urmează să o consumați. Și, de parcă informația nu este suficient de îngrijorătoare, iată ceva care să te facă să nu-ți placă și mai mult - aceste cifre, se pare, ar putea să nu conțină ceea ce mănânci de fapt.
Asta a constatat cel mai recent studiu al meniurilor de la zeci de restaurante populare. Susan Roberts, directorul Laboratorului de Metabolism al Energiei de la Centrul de Cercetare Nutriție Umană al USDA de la Universitatea Tufts, raportează că, deși cele mai multe numere de calorii enumerate sunt corecte, cele pentru cele mai scăzute calorii sunt în medie cu 100 de calorii sub ceea ce conțin cu adevărat alimentele. Iar numărul indicat de multe ori înseamnă cantitatea de calorii pe mai multe farfurii diferite ale aceleiași mese, deci nu există nicio garanție cu privire la exact câte calorii consumați cu o singură porție.
„Am găsit discrepanțe uriașe”, spune Roberts. „Statisticistul nostru mi-a dat această analogie: să presupunem că vindeți 10 lb. pungi de zahăr și vindeți 15 lb. genți pentru prietenii tăi și 5 kg. pungile către dușmanii tăi și îi numiți pe toți 10 kilograme. Media ar fi exactă, dar nu ar fi corectă pentru cumpărătorii individuali. Am constatat că asta se poate întâmpla în restaurante. În general, principalele calorii din farfurie nu au fost foarte diferite de cele listate pe site-urile web. Dar alimentele cu conținut scăzut de calorii, care sunt adecvate pentru controlul greutății, au mai multe calorii decât cele listate, iar alimentele bogate în calorii au mai puține calorii decât cele listate.
Asta înseamnă că cei care au ales opțiuni precum salate sau alte alimente mai sănătoase, ar putea consuma aproximativ 100 de calorii în plus decât s-au negociat, ceea ce poate duce la o creștere în greutate de până la 15 kilograme pe parcursul unui an.
Informațiile înșelătoare, spune Roberts, sunt „dezgustătoare. Oricine încearcă să slăbească sau să evite îngrășarea - și asta înseamnă aproximativ 50% din publicul american - comandă alimente cu cele mai puține calorii atunci când mănâncă afară, deci acesta este un grup important de alimente pentru sănătatea americană. Iar informațiile despre caloriile lor sunt inexacte. ”