Numărarea caloriilor - Merită deranjul?
Câte respirații ai făcut astăzi?
De câte ori ți-au clipit ochii?
Câte calorii ai consumat astăzi?
Îmi puteți da un răspuns precis la toate cele trei întrebări? Vestea bună este că într-adevăr nu trebuie. Da, asta include numărarea caloriilor - pur și simplu nu este necesar.
Sigur, este important să fii cu ochii pe ceea ce mănânci. Din când în când, are sens să aruncăm o privire asupra etichetei nutriționale și să ne facem o idee despre câte calorii,% din nutrienți etc. sunt furnizate de produs.
De asemenea, nu mă înțelegeți greșit, principiile echilibrului energetic sunt adevărate - consumați mai multe calorii decât aveți nevoie și vă veți îngrășa; consuma mai putine calorii decat ai nevoie si vei slabi. Totuși, problema este că contorul de calorii uită adesea să privească întreaga imagine.
De prea multe ori, persoanele care țin cont de calorii se trezesc consumând porții mari de alimente fabricate, procesate, inflamatorii, pur și simplu pentru că ambalajul spune că este mai scăzut în calorii. De exemplu, găsesc unii clienți care caută un pachet de prăjituri cu conținut scăzut de calorii în loc de o bucată de fruct (să zicem, o banană sau un măr) din cauza conținutului său redus de calorii. Produsele adevărate, fără zahăr, fără grăsimi sau îndulcite artificial pot avea „mai puține calorii”.
Totuși, trebuie să ne uităm la întregul tablou. Alimentele cu conținut scăzut de calorii nu sunt întotdeauna alimente mai sănătoase.
Chiar și Weight Watchers au decis să-și reconfigureze programul PointsPlus. Au fost populari pentru programul lor de numărare a caloriilor. Recent, au decis să treacă de la abordarea simplistă de numărare a caloriilor la sublinierea alegerilor alimentare inteligente care contribuie atât la pierderea în greutate, cât și la o alimentație mai sănătoasă. Noul sistem al Weight Watchers ia în considerare modul în care principalii nutrienți ai unui aliment funcționează pentru a contribui la pierderea în greutate. De exemplu, unele alimente sunt punctate mai mult decât altele pentru că provoacă un sentiment mai plin și mai mulțumit. Sistemul lor nu mai tratează toate caloriile în mod egal - nici noi nu ar trebui.
Nu este vorba doar de calorii. Ce alte informații ar trebui să adunăm despre alimente înainte de a face o alegere alimentară în afară de calorii?
-> Ce zici de micronutrienți (vitamine, minerale), antioxidanți și acele substanțe chimice care combate bolile, cunoscute sub numele de fitonutrienți?
Revenind la acele cookie-uri cu conținut scăzut de cal comparativ cu acel măr, ce putem spune despre aceste categorii? Aceste cookie-uri pot avea 100 de calorii pe pachet. Cu toate acestea, le lipsește antioxidanți naturali. Mărul tău umil, pe de altă parte, are un arsenal fenomenal de fitonutrienți și antioxidanți, inclusiv myricetin, kaempferol, epicatechin și vitamina C. Unii polifenoli din mere te pot ajuta la stabilizarea zahărului din sânge. Un polifenol de mere special - quercetina - poate încetini digestia carbohidraților prin inhibarea anumitor enzime din descompunerea carbohidraților complecși în zaharuri simple. De asemenea, poate bloca absorbția unor glucoză din tractul gastro-intestinal. Acest lucru se traduce prin mai puține zaharuri care curg în fluxul sanguin. Aportul ridicat de quercetină este, de asemenea, asociat cu un risc mai scăzut de astm, cu un risc mai mic de deces din cauza bolilor de inimă și cu cazuri mai mici de cancer pulmonar. 1-3
-> O altă informație utilă în afară de conținutul de calorii este conținutul de fibre! Și chiar dacă există fibre în alimente, de unde provine? Este natural? Multe alimente procesate au adăugat fibre aruncate (cum ar fi inulina) în loc de fibre naturale găsite în alimente întregi.