Număr special umanist Hrană, cultură și patrimoniu
Un număr special al Umaniste (ISSN 2076-0787).
Termenul limită pentru trimiterea manuscrisului: închis (16 februarie 2016) .
Distribuiți acest număr special
Editor ediție specială
Informații despre numărul special
Alimentele și căile alimentare au atras atenția multor cercetători, în special în ultimul deceniu. Fungibilitatea, împreună cu omniprezența alimentelor, în viața individuală sau socială o fac mai mult decât „doar” mâncare. De fapt, există într-o rețea complexă de relații sociale, culturale și economice. Acesta pătrunde într-o gamă largă de medii: de la filme, emisiuni TV, literatură, până la noi media (bloguri, Internet, YouTube etc.). Recent, studiile alimentare au câștigat respectabilitatea academică, devenind o problemă esențială a controlului în contextele disciplinare. Un volum major, deși în niciun caz exclusiv, al acestui volum este modul în care putem beneficia de o mai bună înțelegere a alimentelor și căilor alimentare?
Alimentele prezintă în viața noastră de zi cu zi în nenumărate moduri. O dietă exprimă asocierea etnică, culturală, religioasă și de clasă; stabilește rolurile de gen; este esențială în ritualuri și obiceiuri; și explică diverse comportamente, aspirații și idei de egoism. Ceremonialele și ritualurile, în special, includ adesea mâncare (miel de Paște, farfurie de Paște, prăjituri de ziua de naștere etc.), reprezentând și exprimând semnificația într-un mod distinct estetic. Preferințele alimentare nu sunt fixate la naștere; este posibil ca înclinațiile noastre alimentare să se schimbe în câteva minute, ca urmare a modificărilor sensibile în starea noastră internă. Adesea, dezvoltăm dragoste, antipatie sau aversiune față de anumite alimente doar pentru că sunt legate de experiențe fericite sau neplăcute. În esență, preferințele noastre alimentare sunt flexibile și pot fi modificate pe măsură ce le asociem cu tipuri de medii și circumstanțe. O aromă, un miros, o textură sau o culoare pot oferi o privire într-un moment din trecut.
Mâncarea și mâncarea, așa cum observă Sarah Sceats, „sunt esențiale pentru identitatea de sine și sunt esențiale în definirea familiei, clasei și etniei” (1). Cum se informează reciproc mâncarea și cultura? Este posibil să obțineți o perspectivă mai mare asupra unei culturi prin mâncarea ei? După cum a sugerat David M. Kaplan, „mâncarea atinge plăcerea și anxietatea, amintirile și dorințele, atașamentul sau înstrăinarea față de moștenirea noastră. Nu determină o identitate, dar este un semn de identitate ”(18). Alegerile alimentare și gusturile alimentare sunt într-adevăr o parte din ceea ce suntem individual și colectiv.
Termenii „autentic” sau „autenticitate” recidivează adesea atunci când vorbim despre mâncare, în special despre mâncare etnică, dar ce înseamnă mâncare „autentică” pentru cineva care este în afara comunității naționale sau culturale respective? Care sunt politica de a pretinde autenticitate, de a vorbi dintr-o poziție de cunoaștere și autoritate, pentru a defini legitimitatea unei anumite producții culturale? Ce înseamnă să vorbești despre autenticitatea practicilor culinare atunci când tradițiile din toate culturile se schimbă constant?