Nu toate caloriile ne afectează în același mod Beacon
O credință îndelungată este că caloriile sunt calorii, indiferent dacă provin din slănină sau broccoli. Luați mai puține calorii decât ardeți; acesta este biletul tău pentru a câștiga bătălia de la umflături.
Este adevărat că orice calorie dintr-o aprovizionare cu alimente este o cantitate stabilită de energie. Dar odată mâncat, lucrurile devin mai complicate. O nouă eră de cercetare arată clar că poate nu toate caloriile sunt create egale.
Efectul termic
Numărul real de calorii al unui aliment poate fi foarte diferit de ceea ce este etichetat datorită „efectului său termic” (adică, energia necesară digerării și procesării acestuia).
Cel mai bun exemplu este proteina, care are un efect termic mai mare decât carbohidrații sau grăsimile, astfel încât un procent mai mic din caloriile sale (4 calorii pe gram) va fi disponibil pentru depozitare în organism.
Într-un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, persoanele care au obținut 25% din calorii din proteine au ars cu 227 mai multe calorii pe zi decât cei care au consumat doar 5% din calorii din proteine.
Deci, chiar dacă 3 uncii de piept de pui pot avea 92 de calorii pe hârtie, cu până la 35% mai puține dintre aceste calorii vor fi de fapt absorbite de corp.
Mai mult, „s-a dovedit că și caloriile din proteine au un impact mai mare asupra sațietății, iar foamea este dușmanul pierderii în greutate”, a declarat Samantha Cassetty, expertă în pierderea în greutate din New York, MS, R.D.
Matematica carbohidraților
Un studiu din American Journal of Clinical Nutrition a arătat că atunci când oamenii au consumat aceeași dietă, cu excepția cerealelor integrale față de cerealele rafinate, cei care consumă articole precum orezul brun și pâinea integrală de grâu au ars cu aproape 100 de calorii mai mult pe zi decât cei care au consumat versiunile rafinate. Acest lucru s-a datorat probabil atât creșterii metabolice, cât și excreției de calorii suplimentare.
„Corpul tău trebuie să lucreze mai mult pentru a digera o masă care conține carbohidrați mai puțin prelucrați, așa că va arde mai multe calorii pentru a face acest lucru”, a remarcat Cassetty. Cu alte cuvinte, 100 de calorii din quinoa nu sunt aceleași cu 100 de calorii zaharate din sifon din ecuația pierderii în greutate.