Nu numărați niciodată calorii
Matt Gardner
22 august 2017 · 7 min citire
Am văzut o serie de conturi de fitness și articole clickbait care postează conținut așa cum vedeți mai jos:
Le lipsește un principiu cheie, ceva care ar trebui să fie materialul din Ziua 1 pentru oricine dorește să intre în nutriție, pierderea în greutate și longevitate:
Iso-calorice =/= izo-metabolice; [1] alimentele cu calorii echivalente nu au impact echivalent asupra sănătății și greutății. Aceasta pare a fi o idee de bază, dar Evanghelia „caloriilor în calorii” le-a ascuns.
Înțeleg tentația de a gândi în acești termeni; Am pierdut 50 de kilograme în 4 luni, la un moment dat, numărând singur caloriile, fără a face eforturi conștiente pentru a-mi schimba dieta (1500 kcal/zi.) Acest lucru nu indică faptul că am urmat o strategie solidă sau bine informată; numai că suntem supuși în cele din urmă legilor termodinamicii. Puteți pierde în greutate cu o dietă completă cu aripi de pui dacă reușiți să mâncați suficient de puțini, la urma urmei.
Mi-au rămas trei probleme. În primul rând, este incredibil de dificil să păstrezi meticulozitatea numărării caloriilor ca o practică zi de zi - și, de altfel, este o modalitate mizerabilă de a trăi: să mănânci după alimente ore și ore, să te culci stresat după gustări de lupte mâini peste și peste (sau pentru a face față vinovăției de a nu face acest lucru).
În al doilea rând, veți purta întotdeauna o bătălie ascendentă; este aproape imposibil să mențineți o greutate sănătoasă consumând cantități mici de alimente foarte obezogene. „Obezogen” este o paradigmă importantă discutată de Cronise și alții. Florile rafinate, zaharurile și uleiurile ar fi considerate obezogene, de exemplu, la fel ca toate alimentele care le folosesc ca ingredient, de ex. Cartofi prajiti, inele de ceapa, taitei albi de orez, paine alba, inghetata etc.
Numele său este destul de auto-explicativ, referindu-se la alimentele care promovează obezitatea prin numeroase mijloace, inclusiv, dar fără a se limita la: densitate ridicată a energiei - în special densitate energetică ridicată artificial - densitate nutrițională scăzută, lipsă de fibre și metabolism foarte rapid.
În al treilea rând, sănătatea ta se va îmbunătăți doar marginal. Oamenii slabi pot rămâne așa în ciuda consumului de diete care contribuie la o sănătate precară; cu toții îi cunoaștem (și disprețuim în secret) pe acei oameni! Aceasta lasă posibilitatea logică ca cineva să devină slab în timp ce mănâncă o dietă slabă. Totuși, aceasta nu este o scuză pentru a vă mulțumi cu obezitatea; este un motiv pentru care toată lumea ar trebui să se concentreze pe a mânca cea mai sănătoasă dietă posibilă, indiferent de greutate. (Și dacă sunteți greu acum, în consecință, veți pierde în greutate, deoarece o schimbare a conținutului în dietă vă va schimba echilibrul.)
Cu excepții foarte rare, greutatea ridicată este o manifestare vizibilă a obiceiurilor alimentare slabe și a stilului de viață, care sunt foarte susceptibile de a contribui atât la moartea prematură, cât și la dizabilitatea [2] și chiar la afectarea sănătății mintale și a bunăstării. [3] Asta nu înseamnă că persoanele slabe nu au o dietă slabă și obiceiuri de viață, ci doar că au norocul să nu se manifeste atât de public. Cu alte cuvinte, sunt încă vulnerabili în același mod; este mai greu de spus pentru alții. Mă gândesc la propriile mele lupte cu greutatea în acest fel. A fost întotdeauna oribil și dureros să fiu la o greutate pe care nu am preferat-o, dar că energia și frustrarea pot fi redirecționate către motivația pentru a obține o sănătate mai mare. Cel mai adesea, nu este o chestiune de dăruire sau voință de a menține o greutate sănătoasă, ci mai degrabă o chestiune de cunoaștere și acces. Versiunea alternativă a mea, care ar putea fi fără efort subțire în dieta cu toate aripile de pui, probabil nu ar fi avut motivația de a avea o dietă cu adevărat grozavă.
O folie obișnuită la numărarea caloriilor este urmărirea obsesivă a macronutrienților. Anumiți oameni - dintre care unii îi consider sincer ignoranți, iar artiștii escroci în cel mai rău caz - pretind că „carbohidrații te îngrașă” sau „zahărul se transformă în grăsime”. Cu toate acestea, în orice sens semnificativ, numai grăsimea vă poate îngrașa. Adică, procesul de conversie a carbohidraților în grăsimi este un proces extrem de ineficient și nepreferențial, care necesită supraalimentare extremă doar cu carbohidrați pe perioade prelungite pentru a declanșa în proporții semnificative cantitativ. [4]