Nu există recuperare rapidă a sațietății senzoriale specifice la femeile obeze

Abstract

fundal

Sațietatea specifică senzorială (SSS) se referă la o scădere a plăcerii senzoriale derivată dintr-un anumit aliment sau băutură cu consumul său, în raport cu plăcerea consumatorului pentru alimentele și băuturile neconsumate. Această sațietate nu necesită feedback post-ingestiv și totuși este un factor important în determinarea aportului de masă. SSS nu s-a dovedit a fi mai slab la persoanele obeze, dar ar putea fi cazul în care indivizii obezi de obicei se recuperează rapid de la SSS. Această ipoteză a fost examinată în prezentul studiu, comparând 39 de femei cu greutate normală (media ± indicele de masă corporală SD (IMC) = 22,4 ± 2,2) și 45 de femei obeze (IMC = 38,3 ± 4,8).

Rezultate

Participanții au băut mai multe porții dintr-o băutură de test pentru a induce SSS. Gustul relativ al băuturii a fost determinat înainte, imediat după și 20 de minute după consumul repetat al băuturii testate prin intermediul unor evaluări subiective pentru plăcerea gustului, mirosului și simțului gurii unei băuturi testate și a unei băuturi martor. Gustul relativ pentru băutura de testare a scăzut la femeile cu greutate normală și obeze (indicativ pentru SSS), dar nu s-a găsit nicio sugestie de recuperare după SSS după intervalul de 20 de minute pentru fiecare grup.

Concluzii

Nu există dovezi care să sugereze că SSS și rata de recuperare a acestuia diferă la un nivel relevant între persoanele obeze și cele cu greutate normală.

fundal

Sațietatea specifică senzorială (SSS) se referă la scăderea plăcerii derivată din caracteristicile senzoriale ale unui aliment sau băutură care a fost consumat în comparație cu alimentele sau băuturile neconsumate [1, 2]. În general, se crede că are o dublă funcție, și anume, constrângerea aportului de masă și promovarea unei diete variate [3]. Interesant este că SSS nu pare să depindă de niciun feedback post-ingestiv. Într-adevăr, doar mestecarea unui aliment [4], mirosul unei băuturi [5] sau imaginarea consumului unui aliment [6] pentru cât de mult ar dura în mod normal consumul de alimente sau băuturi este suficient pentru a produce un puternic sentiment de satisfacție pentru acel anumit alimente.

Având în vedere că SSS joacă un rol important în comportamentul alimentar (adică consumul de alimente și alegerea alimentelor) s-ar putea presupune că diferențele individuale în comportamentul alimentar sunt asociate cu astfel de diferențe în tendința de SSS. Deoarece creșterea în greutate și obezitatea pot fi atribuite unui echilibru energetic pozitiv din cauza consumului excesiv de calorii [7, 8], ar fi de așteptat ca persoanele obeze să aibă mai puține șanse de SSS. Într-adevăr, într-o serie de trei experimente, Hetherington și Rolls [9] au descoperit că participanții la controlul greutății normale anorexice și nedietice au demonstrat în mod clar SSS, în timp ce participanții bulimici și supraponderali nu. Mai mult, persoanele obeze tind să prezinte o obișnuință salivară mai puțin rapidă la indicii de mâncare plăcută decât la persoanele cu greutate normală [10]. Prin urmare, aceste studii sugerează că persoanele obeze tind să fie într-adevăr mai puțin înclinate să dezvolte SSS puternice.

Rezultate

Figura 1 prezintă modificarea medie a evaluărilor subiective (raportate la valorile inițiale) pentru băutura de test și băutura de control la t0 și t20 pentru participanții obezi și cu greutate normală separat. O analiză a variației multivariate (MANOVA) a relevat un efect principal semnificativ pentru tipul de băutură (F(4,78) = 4,57, = 0,002, η 2 parțial = 0,19), indicativ al SSS (vezi și Figura 1). Mai mult, s-a găsit o interacțiune în trei direcții între tipul de băutură, timpul de evaluare și volumul consumat al băuturii testate (adică covariata) (F(4,78) = 3,18, P = 0.02, η 2 parțial = 0,14). Nu s-au găsit alte efecte (cel mai mic valoare = 0,23).

rapidă

Modificarea medie a evaluărilor subiective a băuturii testate (bare deschise) și a băuturii martor (bare negre) în raport cu valoarea inițială (± SEM) pentru t 0 Si t 20 pentru fiecare grup (femei obeze versus femei cu greutate normală). Panoul din stânga sus reprezintă evaluările aspectului, iar panoul din dreapta sus se referă la valorile mirosului. Panoul din stânga jos se referă la evaluările gustului, iar panoul din dreapta jos reprezintă evaluările simțului gurii. Rețineți că o schimbare negativă a ratingurilor reprezintă o scădere a plăcerii unei caracteristici senzoriale date a unei băuturi.

Interacțiunea cu trei căi de mai sus sugerează că volumul consumat al băuturii testate afectează gradul de SSS pentru acea băutură, dar într-un grad diferit în funcție de momentul evaluării SSS: direct după consumul repetat al băuturii testate sau 20 de minute după băutura de testare. Prin urmare, am repetat MANOVA separat pentru fiecare evaluare a SSS (t0 sau t20). Analiza pentru t0 a relevat un efect principal semnificativ numai pentru tipul de băutură (F(4,78) = 4,64, = 0,002, η 2 parțial = 0,19). Analiza pentru t20 a arătat, de asemenea, doar un efect principal semnificativ pentru tipul de băutură (F(4,78) = 4,06, = 0,005, η 2 parțial = 0,17). În alte analize univariate, acest efect a fost semnificativ pentru fiecare grad de plăcere (adică aspectul, mirosul, gustul și simțul gurii) separat, cu cea mai mică -valoarea fiind 0,04, ceea ce a fost pentru evaluările gustului.

Discuţie

Concluzie

Prezentul studiu arată la femei că expunerea semnalată repetată la și consumul unei băuturi specifice induce SSS puternic pentru această băutură, care pare stabilă timp de cel puțin 20 de minute. Mai mult, statutul de greutate (adică greutatea normală versus obezitate) nu a fost asociat cu SSS la t0 și t20. Constatările prezentului studiu adaugă astfel impresia că diferențele individuale în sensibilitatea la saturație nu contribuie foarte mult la creșterea în greutate.

Metode

Studiul a fost aprobat de comitetul local de etică. Participanții au primit informații verbale și scrise referitoare la procedura experimentului și au semnat un formular de consimțământ care a acceptat să participe.

Participanți

În total, 90 de femei participante au fost recrutate prin reclame într-o revistă olandeză pentru femei (Margriet) și ziare locale. Aceste femei au făcut parte dintr-un grup mai mare de participanți care au fost de acord să ia parte la o serie de experimente fără legătură la Facultatea de Psihologie și Neuroștiințe a Universității Maastricht, dintre care unul se referă la prezentul studiu. Pe baza IMC auto-raportat (kg/m 2), 49 de participanți au fost repartizați la grupul obez (IMC> 30), iar restul de 41 de participanți au servit drept controale ale greutății normale (IMC 17-26). Toți au participat în mod voluntar, dar fiecare participant a primit o taxă personalizată pentru a acoperi cheltuielile de călătorie. Caracteristicile participanților sunt afișate în Tabelul 1.

Procedură, măsurători și proiectare

Toți participanții au primit același prânz standard (diverse sandvișuri) la Universitatea Maastricht în jurul prânzului. Ne-am asigurat că participanții nu au mâncat nimic timp de cel puțin 1 oră în prealabil. Participanții au fost testați în grupuri ( = 7-11) într-un laborator de cercetare liniștit. La sosirea la laborator, participanții au fost rugați să se așeze la oricare dintre cele 12 mese. Tabelele au fost poziționate pe pereți și împărțite pe ecrane pentru a crea compartimente separate pentru a împiedica participanții să comunice direct între ei în timpul experimentului.