Nu există nutrienți răi; Triatletă
Imparte asta
Alătură-te lui Triathlete
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alătură-te lui Triathlete
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Scris de: Matt Fitzgerald
Ne-am obișnuit cu ideea că există substanțe nutritive bune și substanțe nutritive rele. Proteinele, carbohidrații complecși, fibrele și grăsimile esențiale sunt printre substanțele nutritive care sunt considerate în general bune. Zaharurile, alți carbohidrați simpli și grăsimile saturate se numără printre substanțele nutritive care sunt în general considerate a fi rele.
De fapt, nu există un nutrient rău, prin definiție. Un nutrient este un compus chimic pe care organismul îl poate folosi pentru una sau mai multe funcții vitale. Cu alte cuvinte, un nutrient este, prin definiție, un lucru care, atunci când este ingerat, ajută corpul să rămână viu. Orice nutrient pe care organismul nu este capabil să îl folosească în beneficiul său, ci dăunează organismului, nu este deloc un nutrient, ci o otravă. Prin urmare, nutrienții pot fi răi numai dacă considerați viața însăși rea.
Cum, atunci, unele substanțe nutritive ajung să fie clasificate ca fiind rele? Răspunsul la această întrebare este că există niște substanțe nutritive din care am putea mânca prea mult. Prin definiție, a mânca „prea mult” dintr-un anumit nutrient înseamnă a-l consuma în cantități care provoacă efecte negative asupra sănătății. Atunci când un nutrient supra-consumat devine asociat cu consecințe asupra sănătății, este ușor de uitat că problema esențială este consumul excesiv, nu proprietățile inerente nutrientului în sine. Astfel, ceea ce vrem să spunem cu adevărat atunci când numim un nutrient „rău” este că pur și simplu mâncăm prea mult din el.
Să analizăm cu atenție exemplul specific de zahăr. Zahărul este, fără îndoială, cel mai nutritiv nutrient din ziua de azi. Tastați cuvântul „zahăr” în caseta de căutare Google și vedeți ce se întâmplă. Am făcut acest lucru și mi s-au prezentat linkuri către articole cu titluri precum „Pericolele zahărului” și „146 motive pentru care zahărul îți strică sănătatea”.
Nu se contestă faptul că americanii mănâncă prea mult zahăr și că consumul prea mult de zahăr are consecințe semnificative asupra sănătății. Americanul mediu obține acum 17% din caloriile zilnice din zahăr. Este incredibil! Fără îndoială, creșterea dramatică a excesului de greutate și a obezității care a paralel cu creșterea dramatică a consumului de zahăr în ultimii 30 de ani a fost cauzată parțial de creșterea consumului de zahăr. Cu toate acestea, dovezile sugerează că nu zahărul în sine a îngrășat America. Mai degrabă, este pur și simplu faptul că mâncăm mult mai mult, iar o mare parte din acele calorii suplimentare se întâmplă doar să fie calorii de zahăr.