Nova Scotia; cu Hodge Podge, cu Tuna Global Table Adventure
Adu lumea în bucătăria ta
Hodge Podge din Noua Scoție este o cină gospodărească cu oală de cartofi proaspeți, morcovi, mazăre și fasole verde. Ce o ia de sus? Adăugarea de smântână grea și unt, împreună cu câteva ceapă perlată pentru o dulceață ușoară.
Deși există diferite modalități de a face Hodge Podge, un lucru este sigur: cel mai bine este făcut direct din grădină, când legumele sunt proaspete și abundente, la fel ca în provincia canadiană de est care își dă numele acestui fel de mâncare.
O fermă din Nova Scoția Philip Barker
Fresh este proaspăt. În cercetările mele, am descoperit că localnicii pregătesc Hodge Podge cu cartofi pentru bebeluși la doar 50-60 de zile în pământ, iar morcovii care se înghesuiau au tras subțire patul grădinii. Acesta este un concept străin pentru cineva care nu își cultivă propriile legume, dar are sens în Nova Scotia verde. Când o grădină se descurcă bine, poate produce atât de multe alimente, încât trebuie consumată pe tot parcursul sezonului de creștere, nu doar într-o recoltă finală.
Viața la fermă este comună în provincie, la fel și piețele fermierilor - și cu nume precum Wild Mountain și Sugar Moon, Nova Scotia stabilește un standard de vis pentru viața la fermă. Peninsula și o colecție de insule de la marginea estului Canadei, nici o parte a provinciei nu se află la mai mult de 67 mile de Oceanul Atlantic.
Oh, și observările de puffini sunt un lucru.
Baza bogată a lui Hodge Podge îmi amintește de caserolele cremoase pe care le-am avut cu toții la întrunirile de familie, cum ar fi caserola de tăiței de ton - una dintre mâncărurile mele de confort preferate din toate timpurile. Hodge Podge este adesea servit cu pește pe lateral și știam doar că va avea un gust minunat cu bucăți de ton cărnoase.