Noua limbă a culturii dietetice; Revista Ramona pentru fete
Scris de Elaine Mead // Ilustrație de April Phillips
Dietele. Cum anii 1990.
Undeva între atunci și acum, conceptul de „dietă” a devenit incredibil de prost. Este anul 2018 și nu facem dietă. În schimb, avem „alimentație curată”, „alimente întregi” și „alimente reale”. Avem planul de sănătate fără gluten, fără lactate, fără zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați. Suntem wellness războinici. Nu urmăm diete, urmărim stiluri de viață.
Săriți pe rețelele de socializare și puteți găsi mai mulți bloggeri în domeniul sănătății foodie decât v-ar plăcea să numărați. Salt pe site-urile lor web și veți putea achiziționa o serie de cărți de rețete și planuri de fitness și wellness (nu dietă). Toți pledează pentru noi cum să mâncăm, ce să mâncăm, când să mâncăm ... oh, așteaptă.
Mai degrabă decât să ne îndepărtăm complet de lumea periculoasă a dietei, am găsit pur și simplu un nou limbaj pentru a promova și a împinge aceleași idealuri restrictive. Împreună cu cuvântul „dietă”, cuvintele slab și subțire au părăsit clădirea și au fost înlocuite cu hashtaguri mai potrivite pentru a susține noul limbaj al sănătății nutriționale; #FitNotThin #Lean #NourishYourself și #FitForMe.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, celebrul politician din secolul al XVII-lea, avocat și gastronom filozofic extraordinar a spus odată „spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce ești'. Când reflectăm la acest lucru, credem că se referea la nutrienți, produse organice și calorii?
Vorbea despre cultura mâncării. Moștenirea și identitățile care sunt atașate de ceea ce mâncăm, cum mâncăm și, mai important, cu cine mâncăm. Se referea la scopul de a mânca, idealurile unei mese bune împărtășite cu oamenii buni.
Am multe amintiri de la creșterea întâlnirilor de familie la bunica mea acasă, centrate în jurul mâncării. Zile de naștere sărbătorite cu prăjituri uriașe, făcute de casă, calorifice și inventive (bunicilor mei le-a plăcut să devină creativi. Îmi amintesc distinct un dreptunghi imens cu glazură de un centimetru gros, verde strălucitor, fulgi de nucă de cocos și bărbați din marțipan, care au învins un tort cu temă de fotbal pentru vărul meu). Multe dintre aceste mese au fost împărtășite în jurul mâncării gătite acasă, dar există, de asemenea, amintiri despre pungi de chipsuri fierbinți, aburitoare, grase și codite bătute, mazăre mucegăită, anghile gelatate și ceapă murată. Marea tradiție britanică de pește și cip Vineri, devorată de familia mea de mătuși și unchi și veri, printre poveștile propriilor nenorociri din copilărie.
Îmi amintesc de înclinația bunicului meu de a ne strecura dulciuri și prăjituri, mult după avertismentele părinților despre „este suficient!”. Amintirea aici nu este a mâncării în sine, ci a sclipirii din ochiul bunicului meu, scuturarea capului mamei în timp ce-și suprima un zâmbet și ideea de mâncare ca mijloc de conectare de-a lungul veacurilor.
În această nouă situație găsită pentru sănătate, cultura - valoarea - alimentelor este aspirată. Până la oasele slabe ale susținătorilor acestor diete izolatoare. Mancare curata este o dieta. Include planuri restrictive de masă, care pot să nu conteze caloriile, dar asigurați-vă că nu sunt multe de numărat. Am afirmat că este un stil de viață, dar un stil de viață lipsit de orice moștenire, identitate culturală și libertate nu este unul din care vreau să fac parte.