Noua colecție specială în evoluțiile actuale în dietă nutrițională, nutriție și durabilitate
Noile colecții speciale privind evoluțiile actuale în nutriție (CurrDevNutr), „Dietă, nutriție și durabilitate: promovarea unei planete sănătoase și a oamenilor sănătoși” explorează provocările dezvoltării sistemelor alimentare durabile în lumina schimbărilor climatice, îmbunătățind în același timp omul. rezultatele nutriției și sănătății. Cele patru lucrări din această colecție au fost inspirate de sesiunile sponsorizate la reuniunea anuală a Societății Americane pentru Nutriție, Nutriție 2019. Aceste lucrări integrează știința nutriției cu perspective din studiile agricole, alimentare și de mediu, precum și din socioeconomie.
Această colecție specială a fost dezvoltată de Cschimbări limatice/de mediu, Hsănătate, Agricultură și Eumproving utilitar (CHAIN), una dintre secțiunile de interes pentru cercetare ale ASN. Reprezintă unul dintre cei trei câștigători ai concursului de colecții speciale al secțiunii de interes pentru cercetare CurrDevNutr. Anunțată în 2019, competiția a provocat secțiunile de interes pentru cercetare ASN să dezvolte colecții speciale pentru publicare în CurrDevNutr care abordează astăzi probleme urgente în știința nutriției.
Mai jos sunt evidențiate din fiecare dintre lucrările din colecția specială.
Progresul în definirea politicilor naționale utilizând o abordare a sistemelor alimentare este împiedicat de numărul limitat de studii care leagă producția durabilă de consumul durabil.
Membru ASN Jessica Fanzo și colab. a aruncat o privire critică asupra sistemelor alimentare, durabilității și sănătății umane. Autorii au susținut că o abordare a sistemelor alimentare pentru atingerea multor obiective de dezvoltare durabilă a Națiunilor Unite este promițătoare. Cu toate acestea, au subliniat că „progresul în definirea politicilor naționale folosind o abordare a sistemelor alimentare este împiedicat de numărul limitat de studii care leagă producția durabilă de consumul durabil”.
Toate elementele unui sistem alimentar durabil - producție, prelucrare, distribuție, preparare și consum - trebuie să fie interconectate pentru a asigura securitatea alimentară și nutriția de la generație la generație. Cu toate acestea, autorii au descoperit că preferințele, gustul și comoditatea consumatorilor sunt adesea factori neglijați în dezvoltarea unui sistem alimentar durabil. Deși informații mai bune și stimulente de cost ar putea încuraja consumatorii să facă alegeri mai sănătoase și mai durabile, autorii au recunoscut că alegerea consumatorilor ar putea fi un impediment atât pentru o alimentație sănătoasă, cât și pentru dezvoltarea unui sistem alimentar durabil.
Este posibil ca sistemele alimentare să fie restructurate pentru a se asigura că aprovizionarea cu alimente la nivel global asigură calorii și substanțe nutritive adecvate la un cost accesibil.