North China Food, Food Style în China de Nord
Mâncarea consistentă din nordul Chinei este, în general, mai acceptabilă pentru occidentali. Bucurați-vă de rață friptă din bucătăria imperială din Beijing, carne de vită și lactate din Mongolia Interioară, pâine plată și fripturi din nord-vestul musulman și mâncăruri coreene în nord-est.
Arome ale mâncării din nordul Chinei - bogate, îndrăznețe și sărate
Nordul Chinei se confruntă cu ierni aspre, reci și uscate, precum și veri calde, ceea ce face calorii și sare înlocuirea mai importantă.
O aromă puternică este foarte important pentru nordici, care realizează acest lucru cu sare și condimente puternice, în comparație cu sudul, unde ardeii iute și murăturile sunt mai folosiți sau bucatele sunt mai ușoare ca aromă. În general, felurile de mâncare din nord sunt mai grase și mai bogate în carne și folosesc liber usturoiul și scallion.
Cele mai populare condimente utilizate sunt sosul de soia, oțetul, usturoiul, scallions, ghimbir, praz, anason stelat, sosuri de fasole dulce, ardei iute și ulei de susan. Bucătarii nordici folosesc cu pricepere condimentele pentru a adăuga bogăție mâncărurilor sale, fără a acoperi aroma naturală a ingredientelor.
Ingrediente comune din nordul Chinei
Bucătăria nordică se bazează în primul rând pe mâncăruri consistente cu alimente cărnoase și amidon. Majoritatea ingredientelor din bucătăria nordică se bazează pe produsele agricole din regiune, care sunt limitate din cauza vremii reci și uscate din nord.
Făină de grâu - ingredientul de bază
Grâul este cultura de bază din nordul Chinei și veți găsi o abundență de produse din făină de grâu sub formă de fidea, găluște, chifle aburite, chifle umplute și clătite. Orezul se consumă și în nord, dar este cu siguranță secundar grâului.
Găluște sunt foarte populare în nord, servite cu oțet și ulei de chili fierbinte pentru scufundare. Există diverse umpluturi de carne și legume.
Pentru mic dejun există chifle aburite, chifle umplute (cu umpluturi diferite, cum ar fi carnea, legumele sau pasta de fasole roșie) și clătite mâncate cu terci.
Tras de mână taitei și „tăiței” tăiați în felii sunt, de asemenea, feluri de mâncare foarte frecvente în nord, servite fie prăjite, fie în supe.
Carne și produse lactate
Nordicii tind să mănânce mai multă carne (roșie) și lactate, deoarece caloriile, grăsimile și proteinele își întăresc corpul împotriva vremii reci.