Norio pe Wine and Food Moon privind Tsukimi dango dumpling 月 見 団 子
Ultima dată am făcut asta cu piure de cartofi cu un centru de brânză, dar de această dată, am vrut să merg tradițional și am făcut dango folosind făină de orez. Cu ajutorul soției mele, am folosit o colecție de furoshiki ca fundal pentru imagine.
Mai jos este o imagine a oaspetelui de onoare; luna. Am făcut această poză cu câteva zile înainte de Juu-go-ya (24 septembrie). Era aproape lună plină. În zilele de 23 și 24, a fost ploios și noros și nu am putut vedea nicio lună.
Am făcut tsukimi dango cu câteva zile înainte. După ce am afișat dango-ul, am pus dango-ul pe frigărui și l-am încălzit în cuptorul cu prăjitor de pâine și l-am îmbrăcat cu sos „mitarashi”. Acest mod de a servi dango se numește „Mitarashi dango” „た ら し 団 子. A fost bun (mai ales sosul), dar dango-ul în sine nu a fost moale sau încălzit. Așa că, a doua zi, soția mea a încercat să cupleze dango cu sos. Această metodă a funcționat mult mai bine, iar textura elastică moale a revenit ca cele proaspăt făcute.
Ingrediente:
pentru găluște:
Floare de orez "Mochiko" 100gram
Zahar 2 linguri (30 grame)
Tofu mătăsos aproximativ 1/2 (adăugat treptat până când se atinge consistența corectă)
pentru sos Mitarashi: (toate cântărite, deoarece cantitățile sunt destul de mici).
Sos de soia 40ml (sau grame)
Zahar 60 grame
Bulion Dashi 100 ml (sau grame)
Mirin 15ml (sau grame)
Amidon de cartofi 15 grame
Directii:
Pentru găluște: