Noile reguli determină restaurantele care se luptă pentru numărul de calorii. Știri, sport, locuri de muncă - Altoona Mirror
Candice Choi
NEW YORK - Cum ar putea fi numărat un coș de pâine pentru masă în conformitate cu noile reguli ale Americii de înregistrare a caloriilor? Ce zici de articolele de sezon, crutoane pentru salate sau pizza tăiată în pătrate?
Lanțurile de restaurante și băcănii care se grăbesc să menționeze numărul de calorii pe meniurile lor până în primăvară au condus Administrația pentru Alimente și Medicamente cu întrebări care oferă o fereastră - adesea complexă, ocazional comică - în ingredientele ghicitorilor pe care încearcă să le rezolve.
Un exemplu: dacă un lanț de pizza primește pepperoni de la mai mulți furnizori, care număr de calorii ar trebui utilizat? Sfatul FDA: Care este cel mai gras.
„Nu ați fi penalizat pentru declararea excesivă a caloriilor față de declararea insuficientă”, a răspuns agenția în martie anul trecut, conform corespondenței obținute printr-o cerere de evidență publică.
Unele orașe și state necesită deja lanțuri de restaurante pentru a divulga numărul de calorii. Dar reglementarea federală, care va intra în vigoare în luna mai pentru localurile cu 20 sau mai multe locații, ar face informațiile mai disponibile. Mai mult, este nevoie de lanțuri de supermarketuri și magazine pentru a începe să posteze calorii pentru alimentele lor preparate.
Î: Cum ar trebui determinate numărul de calorii?
R: FDA spune că vânzătorii de alimente trebuie să utilizeze o „bază rezonabilă pentru determinarea informațiilor despre calorii”. Analiza de laborator este o opțiune, dar companiile ar putea obține, de asemenea, informații din baze de date, cărți de bucate, rețete, producători, etichete nutriționale sau o combinație a acestor opțiuni.