Noile linii directoare dietetice evidențiază astăzi limitarea psihologiei zahărului
Aflați câteva dintre cele mai importante surse de zahăr ascuns
Postat pe 28 ianuarie 2016
În martie 2015, OMS a cerut tuturor țărilor să reducă aportul zilnic de zaharuri libere la 10% din aportul total de energie al acestora și a mers chiar mai departe cu o recomandare „condiționată” de reducere a zahărului gratuit la mai puțin de 5% din aportul total de energie. Deoarece consumul excesiv de zahăr este asociat cu un risc crescut de a dezvolta aparate dentare, diabet, sindrom metabolic, boli de inimă, dislipidemie și hipertensiune arterială 1-3, a fost o recomandare pe care multe națiuni din întreaga lume au luat-o în considerare.
Aproape un an mai târziu, odată cu lansarea Ghidului dietetic 2015-2020, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și Departamentul pentru Sănătate și Servicii Umane au decis să urmeze exemplul OMS și au recomandat o limită a cantității de calorii provenite din oamenii de zahăr ar trebui să consume. Conform noilor linii directoare, oamenii ar trebui să reducă aportul de zahăr adăugat la 4 .
Adultul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr pe zi - adică aproximativ 350 de calorii numai din zahăr. Nu este greu să atingi această cantitate atunci când aproximativ 75% din toate alimentele și băuturile conțin o formă de zahăr adăugată. Deși oamenii scad cantitatea de băuturi îndulcite cu zahăr (SSB) pe care le consumă, 47% din zaharurile adăugate din dietă provin încă din băuturi. Vestea bună este că unele companii de băuturi și produse alimentare încearcă să reducă conținutul de zahăr din produsele lor. Unele companii de bomboane au lucrat la reformularea batoanelor și au redus dimensiunile porțiilor, astfel încât conținutul de zahăr pe ambalaj să fie mai mic. Mai mult, chiar și conținutul de zahăr din alimentele medicale se schimbă, întrucât Europa tocmai a aprobat îndulcitor artificial pentru a fi utilizat în locul zahărului în anumite alimente medicale pentru copii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani.
Cu toate acestea, multe alimente și băuturi au încă mult prea mult zahăr adăugat și dovezile indică zahărul ca fiind cel mai captivant macronutrienți. Din păcate, zahărul se ascunde în multe dintre alimentele și condimentele pe care le consumăm zilnic. Există peste 60 de nume diferite pe care le poate trece, deci asigurați-vă că citiți eticheta ingredientelor.
Unele nume ascunse pentru zahăr includ: sirop, malț, nectar de agave, caramel, zahăr de sfeclă, miere, melasă și suc de mere din concentrat. De asemenea, căutați cuvinte care se termină cu „OSE”, cum ar fi dextroză, fructoză, lactoză, glucoză și maltoză.
În plus, multe alimente și băuturi conțin surse „ascunse” de zahăr. Acestea sunt produse pe care este posibil să le consumați zilnic pe care nu le-ați dat seama că vă sabotează alimentația sănătoasă și vă fac să depășiți noile recomandări dietetice!
Mai jos sunt câteva exemple de alimente și băuturi pe care poate nu le-ați dat seama că au fost încărcate cu zahăr:
1) Iaurt: Lactatele conțin în mod natural zahăr sub formă de lactoză (de exemplu- 1 cană de lapte conține în mod natural 12 grame de zahăr). Același lucru este valabil și pentru iaurtul simplu. Cu toate acestea, odată ce optați pentru un iaurt aromat, în special cele cu „fructe” adăugate, vă puteți aștepta ca conținutul de zahăr să crească. Un recipient cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (de obicei timid de o ceașcă plină) poate avea până la 25 de grame de zahăr - adică aproape 6 pachete de zahăr! Acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați toate iaurturile, ci doar că trebuie să citiți eticheta. Mai mult decât atât, căutați soiuri „cu conținut scăzut de grăsimi”, care pot avea și mai mult zahăr pentru a crește gustul. Dacă nu vă plac varietățile simple, încercați să adăugați propriul fruct proaspăt sau congelat pentru a-l îndulci. O opțiune și mai bună este iaurturile grecești sau islandeze ușor tarte, bogate în proteine. Datorită procesului de strecurare, o parte din zahăr este îndepărtat, ceea ce îl face o alegere inteligentă pentru o parte a unei mese sau gustări sănătoase.