Noi puncte de vedere despre dieta mediteraneană Nature Food
Subiecte
Ideile populare despre dieta mediteraneană sunt revizuite și puse la îndoială cu privire la datele regionale privind aportul de alimente și diversitatea culturală. Odată cu declarația UNESCO a dietei mediteraneene ca patrimoniu cultural imaterial, a fost dezvoltată o abordare mult mai holistică a obiceiurilor alimentare și a modelelor de mediu.
Marea Mediterană este o mare și se poate referi la pământul din jurul ei, iar cuvântul „dietă” se referă la alimente și băuturi consumate, cu nutriție și un model persistent de obicei implicat. Cu toate acestea, conceptul larg răspândit al „dietei mediteraneene” a câștigat o specificitate extrem de interesantă pentru aceasta.
Începând cu a doua jumătate a secolului al XX-lea, conceptul de dietă mediteraneană poate fi atribuit lui Ancel Keys și colegilor și cercetării lor epidemiologice în dietă și boli cardiovasculare 1. Munca lor a stimulat continuarea cercetărilor medicale în deceniile următoare, dintre care multe au fost filtrate cu succes către publicul larg. Discuțiile din Regatul Unit, Australia 2 și Statele Unite au arătat un concept anglofon destul de consistent al unei diete mediteraneene, deoarece oamenii au enumerat alimente similare.
Cu toate acestea, este important de menționat că dieta mediteraneană a cheilor și colegilor sa bazat pe studii limitate de alimente efectuate în doar câteva situri din nordul Mediteranei la sfârșitul anilor 1950 și 1960, ca parte a studiului 1 din întreaga lume a celor șapte țări. Astăzi, există 22 de state naționale și o mare diversitate culturală în jurul și în interiorul Mediteranei. În timp ce răspândirea vinului, grâului și uleiului de măsline în jurul imperiului roman este bine cunoscută, multe alte influențe din Orientul Mijlociu, Africa și Europa au afectat de atunci obiceiurile alimentare ale regiunii. Nu numai că invaziile, conversiile religioase și colonialismul au afectat culturile din diferite zone, dar multe produse alimentare care sunt comune astăzi au fost introduse și din întreaga lume. De exemplu, roșiile, cartofii, porumbul, ardeii și curcanul au fost introduse din America și orezul, piersicile și portocalele din Asia de Est și de Sud-Est. Au fost importate și practici culinare. Ca un exemplu de diversitate culturală, carnea de porc, crustaceele și vinul sunt specialități în unele societăți mediteraneene moderne, dar sunt interzise în religiile altora. Deși globalizarea și corporațiile multinaționale alimentare pot induce omogenizarea, diversitatea există încă foarte mult.
De asemenea, în anii 1990, antropologii sociali au susținut că orice discuție despre obiceiurile alimentare trebuie să se încadreze în cadrul societăților care le produc și le recreează și, prin urmare, în cadrul unor sisteme socioculturale specifice care diferă nu numai între națiuni, ci între regiuni și chiar identități din națiuni 5, 6,7,8. Drept urmare, ar trebui așteptată diversitatea dietetică în jurul Mediteranei.