Nimble Foods for Climate Chaos; Institutul de mediu și durabilitate de la UCLA
„Nimble Foods for Climate Chaos” este o colaborare interdisciplinară între artistul de mediu și Marina Zurkow, membru al facultății NYU, duoul bucătar-șef din Los Angeles, Hank and Bean, și directorul facultății LENS, Allison Carruth, pentru a explora condițiile culturale și de mediu care ar sprijini sistemele alimentare durabile.
Proiectul aduce arta imersivă/publică și povestirea, împreună cu experimentarea culinară și știința alimentelor pentru a prototipa gustări verzi pentru viitor. Aceste gustări vor fi lansate prin evenimente publice de „degustare” în 2018-2019 care vor explora întrebările: ce vine după bucătăria de la fermă la masă? ce am putea mânca în viitor? și cum ar putea bucătarii și artiștii să deschidă calea către sisteme alimentare agile, etice și corecte?
Colaborarea face din campusul UCLA și site-urile publice din jurul Los Angeles un teren de testare pentru proiectul în curs de desfășurare al lui Zurkow și Hank și Bean Făcând tot ce este mai bun, un concept umbrelă pentru unități mobile alimentare specifice site-ului, care conțin gustări preparate din specii comestibile, care sunt indicatori ai impactului perturbator al schimbărilor climatice. În faza I a proiectului, echipa noastră va prototipa o suită de gustări legate de bodega, realizate din meduze cu sursă atentă. Gustările vor avea supe sacadate, instant, tăiței, fursecuri și jeleuri. Vom implementa apoi o serie de degustări de gustări pe site-uri publice care vor implica comunitățile în conversații despre riscurile haosului climatic, structura sistemelor alimentare convenționale și posibilitățile de inovații alimentare pe termen scurt. În faza următoare, echipa va căuta finanțare pentru a dezvolta o unitate mobilă de service alimentar gata de stradă pentru publicul din Los Angeles - compusă dintr-un mini-camion electric și o dronă de distanță mică care va livra gustările. Acest duo de mini-camion și dronă va fi proiectat să semene cu o navă de scufundare subacvatică și să facă aluzie la calitatea tăcută și plutitoare a meduzelor.