New York Style Chocolate Cheesecake - mai puțini carbohidrați decât o felie de pâine
Această rețetă este postată ca o curtoazie celor care urmează o varietate de diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen (nu neapărat planuri de masă concepute de mine). Această rețetă poate fi sau nu adecvată pentru dvs.
Actualizare 4 august 2019: o versiune keto a acestui sub formă de Marble New York Cheesecake este disponibilă aici.
Unii oameni se gândesc la dieteticieni ca la un profesionist din domeniul sănătății care va scoate toată distracția din viață. Vă vom sfătui să mâncați morcovi, atunci când toată lumea mănâncă cheesecake. Nu așa practic eu. Chiar și atunci când am învățat un stil de mâncare mai ridicat în carbohidrați, am crezut întotdeauna că există „alimente de zi cu zi” și „uneori alimente” și nu am crezut niciodată în interzicerea alimentelor (cu excepția cazului în care sunt implicate alergii alimentare grave). Pentru mine a fost întotdeauna despre cât și cât de des mâncăm ceva.
Dacă îmi urmărești blogurile de ceva vreme, știi că nu cred în consumul unor cantități nelimitate de orice tip de alimente sau în restricționarea grupurilor de alimente. Da, recomand oamenilor să mănânce carbohidrați în legume, nuci și semințe, anumite produse lactate și unele fructe și leguminoase, dacă sunt tolerate. Proteinele sunt adecvate, dar nu în exces. Încurajez să consumați o gamă largă de grăsimi sănătoase, inclusiv cele care se găsesc în sursele de proteine, precum și grăsimi mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de avocado, precum și utilizarea uleiului de cocos pentru a crește punctul de fum al celor atunci când le încălziți la temperaturi mai ridicate.
Dar ce zici de dulciuri? Unde se potrivesc?
Cred că există momente în care sărbătorirea unei ocazii speciale justifică crearea a ceva special care conține carbohidrați, grăsimi și proteine dincolo de ceea ce mâncăm de obicei. Nu sunt Grinchul sărbătorilor sau al sărbătorilor!
Îi încurajez pe oameni să planifice consumul de delicatese, cunoscând conținutul de macronutrienți din acesta (cantitate de proteine, grăsimi și carbohidrați în grame) și scăzând din planul lor de masă din timp. Acest lucru necesită rareori ca oamenii să mănânce mai mult decât fac de obicei, deoarece alimentele în sine, dacă sunt bine planificate, pot lua locul unei mese. Dacă înseamnă că cineva mănâncă „Plăcintă de dovleac fără plăcintă” (cremă de dovleac cu conținut scăzut de carbohidrați), în loc de cină, așa să fie! Glucidele nete din dovleac în sine minus fibrele nu sunt atât de ridicate, iar ouăle și smântâna din umplutura de cremă servesc ca sursă de proteine pentru masă, iar restul sunt grase. Asa de? Ce e în neregulă cu asta?