Nevoi dietetice speciale Nestlé
Distribuie această pagină
Nevoi dietetice speciale
Alergie alimentară și intoleranță
Alergie la mancare:
O alergie alimentară este atunci când sistemul imunitar al organismului reacționează anormal la anumite tipuri de alimente, care în mod normal nu sunt dăunătoare pentru majoritatea oamenilor. Reacția are loc în câteva minute sau până la două ore după ingestia alimentelor și simptomele variază de la crampe abdominale, urticarie, vărsături, umflarea limbii și gâtului și dificultăți de respirație, cu toate acestea, uneori poate fi extrem de gravă și potențial fatală (anafilaxie). Evitarea totală a alimentelor care cauzează alergie trebuie recomandată pentru a preveni aceste simptome. Prin urmare, toți alergenii trebuie să fie etichetați pe alimente, chiar dacă sunt prezenți în cantități mici sau dacă producătorul nu poate garanta că produsele nu conțin cantități mici de alimente.
Cele 14 alimente care trebuie acum denumite ca ingrediente dacă sunt prezente în alimentele preambalate sunt:
- Țelină
- Cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz spelt)
- Crustacee (de exemplu, crab sau creveți)
- Ouă
- Peşte
- Lupin
- Lapte
- Moluște (de exemplu, midii sau stridii)
- Muştar
- Nuci (de exemplu, migdale, alune, nuci, nuci de Brazilia, caju, nuci, fistic și nuci de macadamia)
- Arahide
- seminte de susan
- Soia
- Dioxid de sulf sau sulfiți (conservanți utilizați în unele alimente și băuturi) la niveluri peste 10 mg pe kg sau pe litru.
Pentru mai multe informații despre alergiile alimentare și anafilaxia, consultați: Campania pentru alergii din Marea Britanie și anafilaxie.
Intoleranță la mâncare:
Intoleranța alimentară este locul în care organismul prezintă o reacție adversă la un anumit aliment și este răspunsul sistemului digestiv, mai degrabă decât al sistemului imunitar. Simptomele sunt întârziate în mod normal și apar de obicei la câteva ore după consumarea alimentelor. Unele persoane pot tolera o cantitate rezonabilă de alimente înainte ca organismul să aibă reacții adverse și simptomele sunt în general variate și pot include oboseală, dureri articulare, transpirații nocturne, simptome gastro-intestinale, erupții cutanate, eczeme și alte afecțiuni cronice.
Una dintre cauzele intoleranței alimentare se poate datora cantităților insuficiente de enzime care descompun alimentele, de exemplu intoleranța la lactoză este atunci când organismului îi lipsește enzima lactază care descompune lactoza (zahărul din lapte). Lactoza este apoi nedigerabilă, deoarece este prea mare pentru a fi absorbită pe peretele intestinal, provocând spasm intestinal, durere, balonare și diaree. Alte cauze posibile provin din substanțele chimice și aditivii naturali.