Năut grecesc și orez cu lămâie și roșii de măsline Tahini
Această rețetă tradițională de naut și orez cu o oală face o masă delicioasă reconfortantă, iar lămâia-tahini o duce la un alt nivel.
Fasolea și orezul sunt o combinație atât de clasică în atât de multe culturi, consistente, hrănitoare și reconfortante. Această rețetă de naut și orez grecesc este un exemplu excelent al esenței gătitului mediteranean.
Această rețetă specifică este inspirată de o carte de bucate a mănăstirii grecești. Așa cum ați citit aici pe olivetomato, grecii s-au abținut în mod tradițional de la produsele de origine animală (cu excepția unor crustacee) timp de peste 200 de zile pe an din motive religioase. Asta însemna că grecii aveau (au) o mulțime de rețete vegane. Această practică a fost destul de trecută cu vederea de către cercetători, chiar dacă a jucat un rol important în beneficiile pentru sănătate observate cu dieta mediteraneană. De fapt, mulți profesioniști din domeniul sănătății și nutriției nici măcar nu sunt conștienți de această practică, ceea ce este destul de important având în vedere că grecii au fost aproape vegani peste jumătate din an.
Pentru posturile foarte stricte, în unele zile nu puteți consuma nici măcar ulei de măsline, deci din acest motiv veți vedea rețete cu tahini ca înlocuitor pentru ulei, așa cum este cazul în această rețetă. Deși am folosit ulei de măsline în această rețetă pentru sotarea cepei.