Departamentul de etichetare a alimentelor sănătoase
Ultima actualizare a paginii: 08 octombrie 2013
Există o mulțime de informații pe eticheta alimentelor și pot fi confuze și dificil de înțeles dacă nu știți ce căutați. În această secțiune vom analiza etichetele alimentelor și cerințele obligatorii de etichetare din Australia, cu privire la lista ingredientelor, aditivii, panoul de informații despre nutrienți și mențiunile privind conținutul de nutrienți.
A putea citi o etichetă alimentară vă va permite să selectați alimente mai sănătoase, ceea ce înseamnă, la rândul său, meniuri mai bune pentru cantină.
Ce este pe etichetă ?
Etichetele alimentelor conțin o mulțime de informații. Producătorii trebuie să respecte reguli specifice pentru etichete și acest lucru este monitorizat de FSANZ (Food Standards Australia New Zealand).
Ingrediente pentru etichetarea alimentelor
Ingredientele sunt listate în ordine descrescătoare în funcție de greutate. În acest exemplu particular, făina de grâu contribuie mai mult decât orice alt ingredient, deci este listată mai întâi. Zahărul contribuie cel mai puțin, așa că este listat ultima. Rețineți că cantitatea exactă a oricărui aliment nu este dată. Cu toate acestea, dacă producătorul anunță că produsul conține un ingredient specific, de ex. multigrain, atunci procentul de cereale integrale ar trebui indicat pe etichetă, de ex. integral (15%).
Unele produse enumeră o declarație consultativă, cum ar fi „poate conține” sau „fabricate pe echipamente care prelucrează, de asemenea”. În exemplu, producătorul a indicat că produsul „poate conține urme de nuci, ouă sau semințe”. Producătorul nu a adăugat aceste produse în timpul procesării, dar este posibil ca produsul să fi fost contaminat.
Unii producători procesează alimente diferite în zile diferite, dar pe același echipament de ex. cerealele fără nuci și cerealele care conțin nuci sau unele ingrediente de bază pot fi contaminate înainte de a fi utilizate într-un anumit produs, de ex. făină depozitată pe un alt loc.
Ingrediente pentru etichetarea alimentelor
Aditivii joacă un rol important în aprovizionarea cu alimente și sunt controlați și monitorizați de FSANZ. Aditivii alimentari pot fi utilizați pentru:
- Păstrați alimentele pentru a prelungi durata de depozitare, de ex. dioxid de sulf - conservant (220) poate fi adăugat la unele carne pentru a preveni creșterea microorganismelor.
- Îmbunătățiți calitatea „păstrării” alimentelor, de ex. sorbitol - umectant (420), poate fi adăugat la fructele uscate pentru a menține nivelul de umiditate și moliciunea fructelor.
- Îmbunătățiți gustul sau aspectul, de ex. ceară de albine - agent de geam (901) folosit pentru acoperirea merelor pentru îmbunătățirea aspectului lor.
- Emulgatori: împiedică separarea apei și a uleiului unul de celălalt. Se folosește în margarine, maioneză.
- Coloranți: adăugați sau restabiliți culoarea alimentelor, de ex. amestecul de gheață este colorat pentru a-l face mai atractiv pe prăjituri.
- Agenți anti-aglomerare: previne aglomerarea alimentelor (făină, sare de condimente).
- Îndulcitori: înlocuiți dulceața oferită în mod normal de zaharurile din alimente fără a contribui semnificativ la energia lor disponibilă.