Napi
Navele sunt de fapt un membru al familiei de varză (sau „brassica”). De fapt, există câteva soiuri de nap, care nu au nici o rădăcină de care să vorbească, sunt cultivate numai pentru vârfurile lor cu frunze. Dar, în cea mai mare parte, sunt legume rădăcinoase. Cea mai mare parte a napului este albă sau gălbuie, deoarece are pământ în pământ, dar coroanele de nap sunt adesea purpurii sau verzi, deoarece au pătruns deasupra solului pentru a obține un pic de soare.
Navele înfloresc în soluri sărace, unde se luptă alte legume și nu necesită un sezon de creștere îndelungat. Sunt rezistente la îngheț și îngheț ușor. Și obișnuiau să fie o legumă care să se păstreze pentru totdeauna (vezi depozitarea de mai jos.) Navele sunt mai populare în sudul Statelor Unite decât în nord. Dar au o istorie de lungă nepopularitate peste tot, deoarece erau văzuți ca mâncare a unui om sărac și chiar și cei care nu erau săraci le-au gătit greșit și i-au făcut să aibă gust amar și de turnipy.
Cea mai comună varietate este albă și în formă de glob. Dar există multe varietăți diferite, ceea ce duce la confuzie între ceea ce este un nap și ceea ce este un Rutabaga și ceea ce este un suedez. Din fericire, le puteți folosi pe toate în mod interschimbabil. Vedeți intrări separate pe suedez și Rutabaga pentru a înțelege diferențele reale.
Navele mai tinere și mai mici - cu o lățime mai mică de 7,5 cm (3 inci) - vor fi mai delicate, cu un gust foarte blând, foarte ușor dulce. Nu cumpărați produse care sunt moi sau înghesuite; ar trebui să se simtă „grei” pentru mărimea lor. Navele mai mari pot fi mai dure și puțin amare. Uneori, navele vor veni cu verdele atașat încă; uneori vor veni cu verdele deja îndepărtat. Depinde de momentul în care le cumpărați. Dacă verdele este proaspăt, crocant, luminos și verde; poți găti cu ei. În caz contrar, nu vor fi răi, ci doar nu vor fi atrăgători. Tinerele verzi pot fi consumate crude în salată, cele mai în vârstă trebuie fierte, aburite sau în cuptor cu microunde cu puțină apă - așa cum ați face spanacul. Verdele crud va adăuga un gust plin de muștar la verdeața dvs. de salată.
Navele mai tinere pot fi tăiate în felii și servite crude, de exemplu ca parte a unui platou de legume proaspete și înmuiat, sau mărunțite pentru a fi folosite într-o salată de salată etc. Navele mai vechi și mari nu vor avea o aromă la fel de blândă, așa că nu veți dori să le folosiți crude. Dar gătitul excesiv al oricărui nap, fie el tânăr sau bătrân, îi face să guste „nap” - la fel ca în gustul de nap fierte, atât de mulți oameni au ajuns să urască. O altă modalitate de a evita acel gust de napi este de a lăsa un pic capacul de pe oală la fierbere, ceea ce permite evacuarea gazelor care altfel s-ar prinde în apă și ar face gustul mai puternic (același principiu ca și pentru varză, cu care napul este legat de .)