Musubi are mult mai multe decât doar spam - VICE
Deși majoritatea americanilor s-au gândit mult timp la musubi ca la un vehicul pentru Spam, multe alte versiuni ale acestor gustări compacte de orez ajung în sfârșit în SUA.
Dacă gustarea ca un samurai a fost întotdeauna o dorință secretă a ta, ia în considerare umilul musubi.
Probabil că sunteți cel mai familiarizat cu versiunea Spam, care este una dintre cele mai ciudate și mai cunoscute tradiții alimentare din Hawaii. Este o gustare simplă: o felie de infamă carne la grătar este atașată la un bloc de orez sushi cu o fâșie de nori. Dar în Hawaii, este peste tot - și a fost de mult timp.
Spamul a devenit un aliment consumat pe scară largă în Hawaii în timpul celui de-al doilea război mondial, când carnea a fost bine raționată atât în rândul soldaților cât și al civililor. După război, a rămas o parte atât de integrantă a dietei locale încât Hawaii continuă să mănânce cel mai mult Spam pe cap de locuitor din Statele Unite, arând 7 milioane de cutii pe an. Slam Spam pe musubi a devenit o modalitate ușoară și convenabilă de a savura carnea conservată, sub influența marii populații japoneze din Hawaii (care este în prezent de aproape 17% și a ajuns la 43% la începutul secolului al XX-lea).
Musubii de spam pot fi găsiți chiar și în magazinele din Hawaii. Fotografie prin utilizatorul Flickr, Michael Lusk
Japonezii erau conștienți de portabilitatea și practicitatea musubilor cu mult înainte ca Hawaii să prindă vânt. Cunoscută și sub numele de onigiri, această gustare tradițională japoneză datează de mii de ani și a fost mâncată ca un prânz rapid de către războinici pe câmpul de luptă. Un exemplu deosebit de îndepărtat de a mânca onigiri este Jurnalul Lady Murasaki, scris de o japoneză din secolul al XI-lea, care descrie bilele de orez la un picnic.
În societatea contemporană, alpiniștii mănâncă musubi în timp ce cuceresc Muntele Fuji, iar elevii îi aduc în excursii școlare. Au fost chiar servite ca gustări la mijlocul zborului de la companiile aeriene japoneze. Un produs obișnuit în magazinele alimentare din întreaga țară, musubi a fost distribuit după cutremurul devastator din 2011 ca o modalitate ușoară de a furniza hrană supraviețuitorilor care au nevoie.
Câteva ingrediente cheie pot fi văzute într-un musubi. Orezul alb aburit, cu cereale scurte, joacă de obicei un rol principal, dar orezul brun (genmai) apare uneori și chiar orezul prăjit are ocazional ochi. Orezul se formează fie într-o bilă, triunghi sau dreptunghi, cu o surpriză pentru limba ascunsă în mijloc, cum ar fi prune murate (umeboshi), ciuperci shiitake, pufuri de tofu sau somon sărat.
Diferite tipuri de onigiri cu furikake. Fotografie prin intermediul utilizatorului Flickr 5thluna
Modul în care este creat musubi și ce veți găsi în el depinde de câteva variabile. Fiecare dintre cele 47 de prefecturi din Japonia are o umplutură preferată, dar unele dintre cele mai iubite țări în ansamblu sunt somonul, tonul cu maioneză și kombu (varz uscat).
Musubi poate fi înfășurat cu o foaie subțire de alge marine uscate (nori), acoperită cu frunze de shiso sărate, sau o omletă foarte subțire numită usuyaki tamago, care este ca o crepă de ou. Poate fi servit chiar gol, cu doar o stropire de semințe de susan albe sau negre. Pentru a agita lucrurile, orezul dintr-un musubi este uneori amestecat cu mazăre verde proaspătă sau furikake, un condiment obișnuit din pește uscat, alge marine tocate, semințe de susan și MSG.